不只雞胸肉!醫曝「5種肉」可增肌減脂:這款助持久

近來健身風氣盛行,帶動雞胸肉成爲許多人的主食首選,減重醫師推薦其他5款同爲高蛋白低脂肪的肉類。(示意圖/ Shutterstock )

近來健身風氣盛行,帶動雞胸肉成爲許多人的主食首選,但難免讓人吃膩。醫師表示,牛腱、豬里肌、鯛魚、鮪魚、雞腿也是高蛋白低脂肪的肉品,有助增肌減脂。以每百克而言,上述肉品的蛋白質都超過20克,脂肪則在6.1克以下。其中,牛肉富含肌酸與肉鹼這兩種能提高肌肉持久度的營養素。

減重醫師蕭捷健在其臉書專頁貼文表示,增肌減脂過程中,蛋白質是重要角色,除了常見的雞胸肉外,他推薦其他優質的動物性蛋白質。首先,牛肉能提高身體唯一的合成性荷爾蒙、即胰島素的濃度,可增加肌肉合成的效率,且富含鋅與鎂,有助健身。另外,牛肉富含肌酸與肉鹼,兩者都能提高人在運動中的肌肉持久度。

但他提醒,牛肉不同的部位,油脂分佈、營養成分也不同,例如,牛腱脂肪含量最低,而牛小排脂肪含量竟超過2/3。

他表示,魚肉富含Omega-3多元不飽和脂肪酸,可抑制壓力荷爾蒙(皮質醇),讓人吃進的澱粉以肝糖形式儲存在肌肉,而非被轉化成脂肪。豬肉雖普遍油脂含量偏高,但若選對部位,增肌減脂效果非常好,例如豬里肌。

雞肉是高蛋白質低脂的蛋白質。他表示,雞胸肉是最常做爲健身前後的蛋白質肉類,除了價格便宜、高蛋白質低脂肪以外,且富含肌肉合成不可或缺的營養素「支鏈胺基酸」。

他說明,以每百克而言,牛腱的蛋白質含量爲20.4克、脂肪4克。雞胸肉含蛋白質23.8克、脂肪2.1克。豬里肌含蛋白質22.2克、脂肪10.2克。鯛魚含蛋白質20克、脂肪1克。鮪魚含蛋白質21克、脂肪1.3克。雞腿含蛋白質20.4克、脂肪6.1克。