茶多酚防癌、抗氧化 營養師:這2種人別喝茶

營養師提醒,並非所有人都適合飲茶,有胃食道逆流、潰瘍發作或是有結石體質者最好少碰。(示意圖/達志影像)

臺灣人愛喝茶,無論是手搖飲、超商販售的罐裝茶飲,或是在家泡茶,喝茶這件事已經離不開衆人的日常。營養師楊斯涵在臉書PO文指出,茶葉含「茶多酚」可防癌抗氧化,但有胃食道逆流、潰瘍發作或是有結石體質者,需適量飲用。

楊斯涵表示,茶葉含有茶多酚,而茶多酚又包含兒茶素、黃酮醇類、花青素、酚酸等4大物質,具有抗氧化、防癌、降血糖、降血脂,其中又以佔了70%的兒茶素爲茶葉的主要抗氧化物。

除此之外,部分發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶,則含有烏龍茶多酚、茶黃素、茶紅素等,同樣具有抗氧化力;茶葉內也含有許多的維生素、礦物質,例如綠茶的維生素C、氟對骨骼及牙齒有助益。

不過並非所有人都適合飲茶,楊斯涵提醒,胃食道逆流或潰瘍發作時,因增加胃酸分泌,不建議飲茶;其次,茶葉屬高草酸,結石體質者也須適量飲用。另外,茶葉含有茶鹼,具利尿作用,不能取代開水,爲維持身體保水性,建議開水與喝茶比例應爲4比1,並建議於飯後1至2小時飲用,避免影響鈣及鐵吸收。

楊斯涵指出,茶的澀感主要來源是茶多酚,而未發酵的綠茶比全發酵的紅茶口感更澀,是因爲發酵會讓茶多酚的兒茶素轉化爲茶胺酸,是茶葉鮮甜味的來源,同樣具有抗氧化力;茶的苦味則是來自咖啡因,能刺激中樞神經,具有提神醒腦、促進代謝的功能。