吃養生餐血糖竟飆180！醫師也嚇到 隱藏陷阱曝光

醫師李晨瑜分享，在食用1份看似健康養生的素食餐點後，血糖竟飆到180，讓她大感意外。（示意圖／Shutterstock ）

看似養生的素食竟藏高血糖陷阱！新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜分享，爲觀察每餐的血糖波動，於是裝設連續血糖監測儀（CGM）在身中，其中1份素食餐點讓她感到相當意外，在用完餐後血糖竟飆到180。她強調，此餐有控制進食順序，先吃菜再吃飯，且飯也還沒吃完，血糖升高幅度卻超出預期。事後推測，應該是調味醬所致，因使用了許多含糖的佐料，而這些難以預料的添加物往往易讓人忽略。

李晨瑜在臉書專頁「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」發文表示，近期將連續血糖監測儀裝在身上，看着吃下去的食物轉換成數據曲線圖，頗有真實臨場感。她提到，在不到1周的時間內，大部分食物造成的血糖波動都還算可預期，唯獨在吃了1份看似健康養生的素食餐點後，血糖竟然飆到180，升高幅度讓其大感意外。

談及該份素食餐點的食用過程，李晨瑜指出，順序是先從配菜開始吃，吃到剩下一些，纔開始配五穀飯吃，其實飯也只有吃3分之2。一開始覺得它算是健康料理，是因爲烹調簡單沒有油炸食物，蔬菜份量也不算少，但總覺得吃起來口感很豐富。

李晨瑜接着提到，事後重新回想，推測應該是調味醬所致，使用了許多含糖的佐料，因爲每一種配菜吃起來都甜甜酸酸的，相當開胃，令人不自覺想一口接着一口；再加上素肉排並非原形食物，裡面或多或少含有一定程度添加物，因此即使遵守先吃菜後吃飯的原則，血糖仍一路飆升。

藉由這次的血糖測試，李晨瑜提醒，由於外食醬料裡的添加物難以預料，只要嚐起來有非自然甜味、口感層次豐富的，通常都是陷阱，務必要注意。