穀雨過後,這菜使勁吃,一排毒、二清火、三美白、清炒燉湯都好吃

穀雨是春天的最後一個節氣,也意味着夏天即將到來,天氣越來越熱,我們日常飲食也要多吃一些補水菜,順應自然,選擇低脂低卡,美味營養的瓜類食物

今天爲大家分享的是絲瓜,絲瓜裡面含有植物黏液,維生素等多種營養元素,有補充肌膚水分的作用,穀雨過後們可以常吃,做法也很多,燉湯清炒都很不錯,下面一起來看看吧!

一、絲瓜火腿湯

食材:絲瓜1根、白玉菇100克、青豆50克、火腿50克、黑木耳10克

1、黑木耳1小把,加溫水泡發後洗淨,然後撕成小片備用;白玉菇1盒,去掉根部後洗淨,然後掰成小朵備用;青豆80克,剝開後洗淨。火腿200克,洗淨後切成小塊兒。

2、絲瓜兩條,洗淨後去頭去尾,刮皮後再切成菱形塊兒。加清水泡着,避免氧化變黑。

3、切點蔥薑蒜,大蒜切片,生薑切絲,小蔥切蔥花。

4、起鍋燒水,水開加一勺鹽和一勺食用油,接着依次把青豆、木耳倒進來焯水,大火1分鐘後撈出來晾乾水分備用。

5、起鍋熱油,油熱下蔥薑蒜爆香,然後下火腿翻炒,炒出油脂和香味兒後倒入絲瓜、青豆、木耳、白玉菇,翻均勻。

6、接着倒入一碗清水,大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘,絲瓜煮軟後簡單調味兒,鹽、雞精、一點點的生抽、少許的胡椒粉,拌勻後就可以關火了,出鍋前再撒點枸杞點綴,絲瓜湯就做好了,可以盛出來了。

二、絲瓜蒸雞腿

食材:絲瓜1條、雞腿2個、蟲草菇1小把、蔥花、生薑

1、雞腿2個,先清洗乾淨,接着來去骨,處理好的雞腿肉切成大塊兒,然後裝入碗裡開始醃製;加蔥段、薑片、料酒去腥,然後再加鹽、生抽、胡椒粉入個底味,最後加一小勺澱粉和一勺花生油抓拌均勻,接着醃製20分鐘。

2、黑木耳1把,加一勺鹽和一勺麪粉,然後加溫水泡發10分鐘,讓木耳充分的泡發。

3、絲瓜1條,清洗乾淨後先削皮,再將絲瓜斜着切片,可以切厚一點,千萬不要太薄了,不然絲瓜蒸出來後就看不太明顯了。

4、蟲草菇1小把,清洗乾淨後瀝乾水分,晾乾水分的蟲草菇直接倒入雞肉裡面,再把泡好的木耳也倒進來,抓拌均勻後放一旁備用。

5、準備一個盤子,先鋪上一層絲瓜打底,接着把醃好多的雞肉一起放上來,鋪平整後就可以了。

6、起鍋燒水,水開放入絲瓜雞肉上鍋蒸,大火蒸10分鐘,雞肉蒸熟後撒點小蔥花,喜歡吃辣椒的還可以加點小米辣,好吃的絲瓜蒸雞就做好。

三、絲瓜滑肉

食材:絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條,先用刀颳去皮,然後從中間一分爲二後再一分爲二,一條絲瓜分成4份,再切成小長條,裝入碗裡備用。

2、紅彩椒準備一個,洗淨後去籽切小塊兒。豬瘦肉一小塊兒,150克左右就夠了,先切成片,裝入碗裡後簡單的醃製一下,鹽、雞精、料酒、小蘇打,抓拌均勻後再加2勺澱粉水,繼續抓拌均勻,讓肉片薄薄的掛上一層漿就行,吃起來更滑更嫩。

3、起鍋燒水,水開加一勺食用油和1克食用鹼,倒入絲瓜焯水,紅彩椒也一起倒進來,不要用鐵鍋,容易氧化變色發黑,焯水加食用油,能讓食材的顏色翠綠不變色。

4、絲瓜潮水一分鐘後撈出來,迅速放入涼水中過涼,這時候顏色會更翠綠好看了,倒出來控幹水分備用。

5、接着來炒菜,先倒油潤鍋,鍋燒熱後倒出鍋裡的油,再加涼油後倒入肉片,熱鍋涼油下肉片炒,變色後加蔥薑蒜爆香,出香味兒後加絲瓜和紅椒,絲瓜水分多,要用大火炒。

6、翻炒均勻後調味兒,加鹽、糖、雞精、胡椒粉,翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡,芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。

嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顏色翠綠好看不發黑,肉片也超級嫩滑爽口。

四、絲瓜湯

食材清單:豬肉、絲瓜

1、絲瓜去皮切大塊兒。

2、肉片提前加入蠔油、生抽、澱粉、花生油醃製入味。

3、起鍋熱油,倒入絲瓜翻炒均勻,加一小勺鹽炒至軟化出水。

4、另起一小鍋,加入1000ml清水,開大火煮沸後,將炒好的絲瓜倒入小湯鍋內,鍋裡煮開後把醃製好的肉片下入,然後大火煮沸,把肉片煮熟,出鍋前撒上少許黑胡椒提味增鮮。嘗試一下鹹淡,不夠可以加一點生抽哦!最後最後撒上一把蔥花。