紅肉、白肉怎麼分?專家揭密「必知差異點」在這

▲網傳吃紅肉恐致癌,營養師揭密了。(圖/達志示意圖

圖、文/健談

很多人都聽過「紅肉不健康、白肉比較健康」的說法,但這是真的嗎?該如何區分紅白肉呢?高雄市鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,紅白肉通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分,牛、豬、羊大多歸屬於紅肉,雞、鴨、魚則歸類爲白肉。廖營養師叮嚀,無論是紅白肉都含有動物性脂肪,若過量食用恐增體內膽固醇值,建議適量食用爲佳。

▲你懂得區分各種肉品爲紅肉或白肉嗎?(圖/健談授權提供)

紅白肉怎麼分?廖嘉音營養師表示,紅肉、白肉大多是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分,較多者爲紅肉、反之則爲白肉,但這兩者並沒有界定出一個明確的數字。一般來說,牛肉豬肉羊肉都屬於紅肉,而雞、鴨、鵝、魚肉海鮮則屬於白肉。

傳統認爲紅肉的脂肪含量較高,吃多有害健康,世界衛生組織更將紅肉列爲2A級可能致癌物,提醒民衆應少吃爲妙,然而實際上真的如此嗎?白肉真的比較健康嗎?廖嘉音營養師指出,相較於白肉而言,紅肉的油脂含量的確較爲豐富,因此會建議控制飲食中各類油脂攝取量,以免膽固醇、脂肪、熱量囤積而不利健康。此外,根據美國2019年研究指出,過量吃紅肉、白肉都會增加膽固醇堆積(注:魚肉不在此研究之列),建議減少肉品攝取量或改食用植物性蛋白質,對於降低膽固醇將大有助益

既然如此,日常還能大口吃肉嗎?廖嘉音營養師表示,以營養學觀點來看,良好的飲食習慣應該是均衡且多元,每種食材皆可適量攝取、不偏廢,就能滿足身體所需;像是肉品仍有不少優質的營養成分,如蛋白質、鐵質等,適量攝取就能兼具營養、健康又能滿足口欲,若有特殊疾病調理需求者,亦可主動向營養師諮詢日常飲食建議,以符合個人的健康需求。

諮詢專家:高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師本文經授權轉自:健談