金門農工養殖鱸魚產地直銷 鄉親樂嚐鮮

國立金門農工職校水產養殖科師生培育加州鱸魚有成，二度攜手連鎖大賣場產地直銷「尚青」的鱸魚，引起不少饕客搶購嚐鮮。（民衆提供／於家麒金門傳真）

國立金門農工職校水產養殖科師生培育加州鱸魚有成，二度攜手知名連鎖賣場產地直銷「尚青」鱸魚，不少饕客捧場搶購嚐鮮，民衆表示這些魚不僅新鮮，而且包裝衛生，價格清楚，錯過一回都要再等上一年半載纔有機會購買，這次特別提早來買，也是對地區學子的努力表達支持。

校方表示，每到加州鱸魚收成的季節，養殖科師生都得趁一大早太陽還未發威的時候，全副武裝下池抓魚。學生們熟練地下網、圍網、起網，活蹦亂跳的鱸魚在網中濺起四射水花。同學快速撈魚，篩選大小做分級，並以「活締」處理方式促其迅速腦死癱瘓，再行放血移入冷卻水槽，不僅移除血腥味亦能保持肉質鮮美。最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗，再移入冷藏室，一氣呵成保鮮完整。

科主任董倫如說，這次已是二度與地區連鎖賣場合作販售加州鱸魚，往年自產的鱸魚只在校內販售，而且都在短短1至2個小時內銷售一空，是校內珍稀隱藏版的水產品，也是應很多鄉親反映「一魚難求」，纔會加大生產量直送賣場販售。

養殖科同學從起網抓魚、宰殺三清到運銷經營，一條龍的學習課程讓大家從實務中獲得寶貴的經驗，不僅讓同學親自參與漁場的經營實務，也讓同學的學習成果能有更接近現實面相的表現。

校長吳志衍表示，該校能第二次再與連鎖賣場合作真的很感謝廠商重視在地食材，提供銷售平臺，讓養殖科的美味能夠推廣出去，分享給更多金門的在地鄉親，落實食物低碳里程的永續模式。