林忠正/臺灣人將被迫吃素?

▲你知道嗎?常吃肉會造成全球糧食不足的危機,屆時不是你要不要吃素,而是非吃不可。(Photo by Marina Ben Zvi/Flickr)

文/林忠正

據估計,到了2050年,地球人口將達80億,糧食需求也將翻一倍。也就是說,從現在起到2050年,人口僅成長1/3,糧食需求卻成長了100%。爲什麼呢?因爲所得提高後,人們對肉品的需求增加,而肉品大多是靠餵養牲畜而來,牲畜,則要吃糧食才能長肉

然而,肉類的飼養效率差距極大。例如每100大卡熱量的糧食,可以產生40大卡的牛奶、22大卡的雞蛋、12大卡的雞肉、10大卡的豬肉,或只有3大卡的牛肉。如果大家都學美國大量消費牛肉,那將全球山林都開闢成農地生產糧食,也不夠用!

因此,食品的組合會造成全球糧食夠不夠吃的問題。在各種肉類裡,直接在海洋中圈養殖的魚類產出效率最高,每100大卡的熱量投入,可養出80到90大卡的魚肉。只是投資較大,且需避免污染海洋,還得避免風浪帶來的災害,例如颱風號、海嘯等。

很多人已經開始擔心。因爲以目前的人口成長和糧食需求趨勢來看,地球不但承受不起加倍的農業開發活動,全球各地糧食的價格也勢必長期走揚,而且各類肉品的價格也會跟着長期上升。臺灣糧食的自足率只有5到6成,如果未來糧食和肉品價格長期走高,對中、下階層的家庭將是一大負擔。但若臺灣能適時走向農業的高科技化,不僅可降低高糧價衝擊,也能改善臺灣農業污染所帶來的健康和環境問題。

其實大多數人並不知道,農業對環境和生態的污染,一直是非常嚴重的問題。一般人還以爲農業是保護生態的重要活動,事實上農業活動所帶來的溫室效應,遠比地球上所有車輛、飛機、船隻等運輸工具加總起來的排碳量還多。更別提農業使用的水資源殺蟲劑過度施肥的問題,不僅蔬果不安全,連土壤都受到長期的污染。

此外,不少高山茶、蔬果的耕作方式,不僅是濫墾山林造成水土難以保持,而且農藥化肥也嚴重污染水源。平原方面,沿海養殖漁業因過度抽取地下水造成地層下陷,不僅難以解決,也出現不少離開家郷求生的「環境災民」。而一般農民爲了確保蔬果收穫量,使用農藥和化肥時可不手軟,有些甚至偷偷使用禁用農藥,甚至還有自己研發的「特殊配方」,無奇不有!這也就是爲何臺灣很多農民不敢吃自己種來出售的蔬果,會另闢自己食用的種植專區

▲迷戀高山蔬果、茶業消費者該要知道,當山坡地被開墾成爲菜園、果園、茶園,除了對水土保持構成威脅,農藥、肥料的殘留也將危害環境。(圖/記者周宸亙攝)

在以色列的沙漠屯墾區,農業生產運用水管網路點滴耕作法,輸送蔬果成長所需的水和養分,節省水資源的浪費,不但省錢也避免土壤污染。而在美國,有些企業會利用LED的紅光藍光從事室內長照,並以多層立體配合生產線的點滴耕作法,耕種葉菜類作物。以最小資源的投入,突破了季節、自然災害和土地的限制,並大幅縮短了蔬菜的成長週期,且確保長年供應無毒蔬菜的穩定數量。

近年,美國企業界更以空中遙測技術分析境內數百萬筆農地的成分和氣候資料(各時間點的雨量、溫度等),建立農業大資料庫,並配合電腦程式分析,就能找出每塊農地在什麼時候應該種些什麼農作物、施些什麼肥料等最有利資訊。目前,這些企業已成爲美國各大公司爭相收購的當紅炸子雞,因爲透過這些高科技的運用,農產倍增不但沒有問題,還可大幅降低農業活動對環境的污染和衝擊。

現今臺灣的農業官員和農民,還與過去一、二千年一樣,每天爭吵着如何平穩果菜價格。其實只要各級農業主管機關,利用無人飛機巡視所有農田,時時計算各種農作物的耕種面積以及成長狀況,建立農作物的大數據資料庫,提供農民、果菜商、消費者及政府參考。這樣的資訊,一定能改善當前供需嚴重失調的弊端。

然而,臺灣在這些方面的研發趕上了沒?其實我們所謂的高科技,並不一定要用到智慧型自動控制系統或尖端的生化研究。簡單的知識、好的種子、和微生態平衡的農作方法,不必用到農業和大量的化肥,也能耕作出無毒農作物。「用心」和「知識」就是未來臺灣農業的正確走向!作爲消費者,我們也該儘量少吃肉,救救臺灣的環境,並善盡地球公民的責任。

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●林忠正,經濟學博士,曾任立委、金管會委員、民進黨副秘書長、及中研院、臺大教授。以上言論不代表本網立場。88論壇歡迎更多聲音與討論,來稿請寄editor88@ettoday.net