臺中新餐廳－采采食茶 西式手法秀臺味
法式帶骨極黑豬／780元▲以臺灣鳳梨與蘋果入味，讓豬排更清爽不油膩。■鄭夙玲／攝影
焗烤青醬雞肉法國麪包520元▲以主廚特調青醬入餡，讓雞肉三明治的風味豐腴又濃香。■鄭夙玲／攝影
采采食茶是臺灣設計師王陳彩霞創立的茶沙龍，以「少即是多」的古典極簡風格，展現老闆對美感與質感的堅持，但或許是設計過於簡約素雅，很少人知道這裡除了賣中國茶，還融合臺灣在地元素的西式料理呢！
「無論輕食或主餐，我們一定以本地食材、西式烹調手法呈現東西融合的特色！」行政主廚宗山畢業自英國藍帶廚藝學院，曾任職臺北五星級飯店，他延續采采對美學的堅持，每道料理都具備誘人垂涎的繽紛色彩。
像是海鮮橙香生菜沙拉，以埔里生菜加上新鮮花枝、乾貝及草蝦，再佐以梅肉、梅子汁調製的醬汁，最後加入色澤鮮麗的香吉士及葡萄柚，彷彿來到了青翠茂盛、生機盎然的農場，無論視覺或味覺都充滿清新又豐盛的滿足感。
另一道法式帶骨極黑豬則以鳳梨醃漬入味的帶骨黑豬肉，煎烤後加入鳳梨果醬熬煮的焦糖醬汁，再佐以焦糖烹煮的蘋果，料理手法簡單不繁複，風味清柔不油膩，同樣呈現東西融合的趣味與美麗。
不過令我印象深刻的，卻是焗烤青醬雞肉法國麪包，以香煎雞腿肉搭配起司、青醬與軟法麪包，外觀看來與一般三明治沒啥不同，但入口後的風味卻豐腴多汁又濃香爽脆，再搭配松露鹽調味的薯條與巴薩米克醋番茄，沒想到平凡的三明治也可以這麼可口！