怎麼煎魚不沾鍋？達人曝5步驟 全場看呆：長知識了

達人分享完美煎魚的5步驟，讓全場看呆。（圖／shutterstock）

煎魚是許多人的惡夢，一位女網友分享完美煎魚的5個訣竅，包括先在魚的表面灑點麪粉，並在倒入油前，開火拿生薑塗滿鐵鍋，能防止魚沾鍋，引起網友熱烈討論，不少人驚呼「長知識了！」而原PO也分享超狂成品，吸引超過2千人朝聖學習。

一名女網友近日在臉書社團《家常菜》上分享煎魚秘訣，首先要先處理魚肉，去鱗片以後，可以用蔥蒜或鹽巴醃製，接着加入一點米酒去腥，如果真的很害怕沾鍋的人，入鍋之前可以灑一點點麪粉在魚身上。

女網友表示，第二步驟是用小火熱鍋，這時候還不用加油，可以先拿一塊生薑，在鐵鍋上均勻塗抹，因爲薑汁沾滿鐵鍋，形成保護膜，在煎魚的時候不易黏鍋；接下來可以拿另一個鍋子把油加熱，直到油輕微冒出白煙就熄火，這步驟是爲了讓油受熱均勻。

女網友指出，上述三步驟都做完以後，接着就可以把油倒入剛剛塗滿薑汁的鐵鍋，把油加熱後熄火，讓油溫稍降，接着把魚表面用紙巾稍微吸乾，以免噴油，接着就可以把魚放到鍋中，用中火慢慢煎，並將油淋到魚頭和魚尾，使煎魚時受熱均勻，這時切記不要一直翻動魚，以免魚皮或魚肉破碎。

女網友也說，最後就是耐心等，直到魚的表面酥脆再翻面，另一面續煎5分鐘左右，最後輕搖一下煎魚的鍋子，如果魚可以輕易晃動，就可以起鍋了。原PO也分享超美的成品，直呼按照這個方法煎了30年的魚都沒有失敗。

貼文引起網友討論，超過2千人按贊討論，「煎得非常漂亮」、「煎魚功夫了得，一級棒捏，灰熊厲害」、「看了我也想來學，太厲害了」、「魚煎得太漂亮了，真的是高手」、「煎魚高手在民間」、「原來姜可以這樣用，長知識了」。