餐廳的打包盒、外賣盒，別再放微波爐加熱了！

週末和朋友家人出去吃飯，常常是點幾個葷菜點幾個素菜，再來兩個時令菜，一不小心就點多了……

沒關係，統統打包回家，晚上放進微波爐熱熱繼續吃。

主打一個該點點該省省，而且很方便，能少刷個碗。

圖源：圖蟲

但相信很多朋友和我一樣，都思考過一個問題……打包盒，安全嗎？

越想越焦慮的我，諮詢專家 + 做了一番功課後找到了答案：打包盒基本安全，但最好別直接放微波爐！

常見的外賣盒、打包盒，甭管什麼樣式，其實材質主要就兩種：聚苯乙烯（PS）和 聚丙烯（PP）。

爲什麼不建議把它們放進微波爐？我具體來說說。

聚苯乙烯（PS）

加熱有毒，別放微波爐

聚苯乙烯（PS），顧名思義，就是由苯乙烯聚合而成的。

這種材質的打包盒，已經早就被淘汰不能裝食品，更別說放進微波爐里加熱。

聚苯乙烯在生產時會發生降解的逆反應，難免存在一些苯乙烯單體和由苯乙烯形成的低聚物，它們屬於 2A 類甚至 1 類致癌物，與癌症有明確關聯。

加熱之後，聚苯乙烯（PS）會更危險。

首先，聚苯乙烯的熱穩定性不太高，75 ℃ 以上就會發生變形，100 ℃ 時顯著軟化。即使是開水或剛出鍋的食物，都會讓它沒法用。[1]

在微波的高溫考驗下，餐盒更會軟到不行，一不小心湯湯水水倒出來，燙傷可不是鬧着玩的。

圖源：小紅書沈鐵柱

而且聚苯乙烯嚴重受熱時，還可能出現苯乙烯單體或低聚物向食物中轉移。溫度越高，遷移率也越高。

你能想象噴香的飯裡，加了些餐盒的致癌物顆粒“小料”嘛……

聚苯乙烯在微波高溫下分解，並向食物中遷移 [2]

好在，目前市面上的聚苯乙烯（PS）餐盒已經越來越少，大多數塑料打包盒或其他食品包裝，已經換成了聚丙烯（PP）材質。

聚丙烯，也叫 5 號塑料，是“唯一被允許微波爐加熱”的塑料材質。

PP 打包盒蓋

那 PP 材質就能放心加熱嗎？

聚丙烯（PP）

有些情況加熱也不穩妥

聚丙烯整體安全上限確實較高。

一般來說，普通的 PP 在 110～120 ℃ 發生軟化，經過改性處理的耐受溫度可以達到約 140 ℃，大幅優於聚苯乙烯（PS）。

但用來微波爐加熱外帶食物時，比較容易突破其“安全上限”。

原因一：外賣、外帶食物有很多高油高糖，容易超過 PP 溫度限制

美味的外賣，爲了提鮮增香口感潤滑，往往都有不少糖和油。

比如那口脆脆的鍋包肉，香噴噴的幹鍋菜，還有誘惑的炸雞……它們加熱時的溫度上限，遠高於湯湯水水。

高油高糖 想想就好吃啊 | pixabay

當食物中存在大量水分，水的氣化溫度 100 ℃ 基本就是食物溫度的上限了。

但高油高糖食物，由於水分少，溫度上限更接近油的沸點或糖水混合物的沸點。比如油條出鍋時可以達到 180 ℃，拔絲類食物的糖絲也能達到 150 ℃ 以上！

用微波爐加熱這些高油高糖的食物時，局部溫度很可能會突破聚丙烯（PP）所能承受的上限。

另外，聚丙烯可能會和脂肪發生反應（溶脹作用）

家裡的聚丙烯塑料盒在裝過油脂之後，表面容易有一層油很難完全清除，如果裝的是有顏色的辣椒油或咖喱，連色素都會滲到塑料盒上。

被咖喱染色的飯盒

這些現象都說明，脂肪會“鑽”到 PP 塑料的內部。那反過來，脂肪也可能讓化學物質從塑料容器遷移到食品裡。

因此，即使是可以重複使用的聚丙烯便當盒，很多商家也會標註不要加熱高油高糖食物。

原因二：同樣都是聚丙烯，一次性打包盒安全性可能更低

雖說聚丙烯（PP）安全上限高，但 PP 也是一大類，不是所有產品都能卡着最高上限來。

例如“脫模劑”是 PP 塑料在加工時所用爲數不多的助劑之一，在食品級 PP 中，它必須要滿足相應的健康安全標準，在非食品用途就沒有那麼多講究。

雖然我國對於食品包裝已經建立了較爲完善的法律法規，其中國家標準 GB 4806.1—2016《食品安全國家標準食品接觸材料及製品通用安全要求》，更是比較詳細地約束了塑料容器的應用，對於食品級 PP 也有相應的要求。

但難免有一些不法商家會以次充好，用非食品級的冒充食品級。這種情況在一次性 PP 塑料用品中更爲常見。

有些人吃完外賣後捨不得扔外賣盒，洗乾淨後重複利用，其實潛藏隱患。

畢竟哪怕合格的一次性產品，商家也只保證第一次用起來沒問題，不保證接下來反覆包裝反覆加熱也安全。

原因三：潛在危害——微塑料

研究發現：PP 材質微波爐加熱三分鐘後，每平方釐米容器中會釋放超過 20 億個納米塑料和 400 W 個微塑料顆粒。

DOI: 10.1021/acs.est.3c01942

目前關於微塑料的相關研究還比較零散，但有限的研究認爲，微塑料對人體存在潛在危害。

據《新英格蘭醫學雜誌》公佈的研究——微塑料和納米塑料與人類疾病死亡風險之間存在一定的聯繫。

總之，打包回來的食物直接微波爐熱一下，確實挺方便，但有一些健康隱患。

最後總結一下

難道外面的飯菜沒吃完，就不打包了嗎？那也太浪費了吧……

不不不，浪費糧食也是不好的。如果你比較在意塑料問題，注意下面幾點能大大降低風險：

1.查看餐盒標識，如果是聚苯乙烯（PS）或乾脆沒有標識，不要用。

2.即使有聚丙烯（PP）標識的打包盒，如果裝了高油高糖的食物也容易超過溫度限制，別直接放進微波爐。

3.一次性打包盒不建議重複利用，別太省。

如果實在懶得區分判斷，有個非常簡單的辦法能一招避免所有問題

打包回家的飯菜，放進微波爐復熱前，先倒回家裡的陶瓷盤子碗碟裡，安全又好看～

圖源：pixabay

爲了健康，多洗一個盤子，不麻煩。

記得轉發給愛點外賣的朋友，和不捨得扔塑料盒的長輩，讓我們一起再活五百年

參考文獻

[1] 產品質量安全監督管理司，食品相關產品選購和使用提示—塑料類篇。

[2]He, Ying-Jie, et al. "Migration of (non-) intentionally added substances and microplastics from microwavable plastic food containers." Journal of hazardous materials 417 (2021): 126074.

合作專家 孫亞飛 清華大學化學系博士

監製：Feidi

策劃：白露

封面圖來源：圖蟲

本文經授權轉載自丁香生活研究所（ID：DingXiangLab），如需二次轉載請聯繫原作者。歡迎轉發到朋友圈。