餐飲企業國慶戰報出爐,“反向打卡”成爲新趨勢
爲期8天的“超級黃金週”已經落下帷幕。假期最後一天,文旅部發布出行數據,2023年中秋節、國慶節假期,國內旅遊出遊人數8.26億人次,實現國內旅遊收入7534.3億元,首次雙雙超過2019年同期。多方面數據顯示,餐飲、外賣、旅遊、住宿等服務業也迎來了一波“報復性”增長,給餐飲人注入了一針強心劑!
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餐飲業迎來五年來最旺“十一”
據中國烹飪協會開展的“2023年中秋國慶假期餐飲業經營情況調研”數據顯示,受訪餐飲企業假期前七天營業收入與去年國慶假期相比上漲67.5%,與2019年國慶假期相比上漲15.1%;客流量與去年國慶相比上漲82.2%,與2019年國慶假期相比上漲6.6%。
據商務部10月6日數據顯示,假期前7天,商務部重點監測餐飲企業銷售額同比增長近兩成,重慶、杭州、武漢同比分別增長30.3%、19.3%和16.3%;其中團圓家宴、親朋聚餐、婚慶喜宴等成爲餐飲消費新熱點,有酒店最忙的時候在一天內接待38對新人。
不少餐飲企業也發佈了黃金週“戰報”。海底撈表示,假期8天門店接待顧客超1300萬人次,日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%,雙節假期杭州西湖周邊的多家門店都出現了全天排隊的情況,部分門店的翻檯率達到了10次。
湘菜品牌費大廚辣椒炒肉,今年黃金週相比於2022年,門店營收增長15%左右。其中,長沙五一商圈部分門店全天累計取號超4000人,廣州正佳廣場店日接待人數超1000人。
小龍坎火鍋也表示,雙節期間客流及翻檯率相較於去年同期,有明顯增長,“9月29日中秋節當天,小龍坎火鍋成都18家在營門店共計接待顧客超過8000人次,其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻檯率高達7.2次。”
喜茶的數據顯示,喜茶衆多門店在假期期間銷量環比節前增長500%;奈雪的茶假期“週週9.9元喝奈雪鮮奶茶”活動持續火爆,假期熱賣超300萬杯鮮奶茶,同時帶來約150萬新增會員;古茗官方數據顯示,假期期間,全國門店的總銷量接近4000萬杯。
多方數據表明,這個“超級黃金週”,成爲五年來最旺“十一”,餐飲行業砥礪前行,終於“回血復活”。
02
外賣、夜經濟齊綻放
“反向”旅遊開闢小衆市場
假期餐飲市場的數據表現,往往和人們集中爆發的旅遊熱情深度關聯。據滴滴數據顯示,成都都江堰、瀋陽中街、麗江古城區、成都春熙路、峨眉山、哈爾濱中央大街、南京夫子廟、成都寬窄巷子、廣州北京路步行街、北京頤和園成爲假期全國Top10熱門打卡地。
在旅行過程中,品嚐地方美食也是必選項之一,地方特色餐飲強勢崛起,比如歷來有“美食荒漠”之稱的杭州,受到“亞運熱”影響,帶動了“杭幫菜”的消費,杭州市商務局數據顯示,杭州8萬家餐飲店雙節假期營收32.78億元,同比2022年增長59.4%,較2019年同期增長43.4%,運動員打卡杭幫菜餐廳也登上了微博熱門話題。
黃金週期間,“夜經濟”也彰顯出了活力,多地成爲夜遊、夜購、夜娛的“不夜城”。據“長沙發布”消息,今年“十一”假期,長沙服務零售日均消費規模較2019年增長超220%,與去年相比,長沙21時之後的“深夜時段”消費激增104%。今年以來,餐飲企業也對進軍夜市展現出了不小的野心,霸王茶姬宣佈推出“24小時奶茶店”、海底撈夜市出攤廣受好評,未來全時段經營將成爲餐飲企業的“必修課”之一。
假期跨區域出行增多,隨着外賣逐漸成爲人們日常生活中不可或缺的一部分,顧客不管身在何處,都可以通過這種線上形式解決一日三餐。美團顯示,“十一”假期,北上廣深等熱門城市外賣訂單火爆,異地訂單最高增長超141.9%。火鍋、大閘蟹等節日特色品類增幅明顯。
除了熱門旅遊城市,今年“反向”旅遊也值得關注,滴滴數據顯示民族、民俗風情成爲2023年國慶假期出行風向標,其中吉林延邊假期出行需求激增,相比節前漲幅超280%。衆多小城因獨特美食吸引消費者探訪打卡,美團顯示,延吉、台州、汕頭、柳州、宜賓等美食城市的中秋國慶住宿預訂量較2019年增長均超過400%。伊寧、萬寧、稻城、佳木斯、臨夏回族自治州等旅遊小城的外賣訂單量同比增速居全國前五。
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兩極分化明顯,餐飲人仍需警惕
亮眼的數據背後,餐飲行業仍然上演着“冰火兩重天”。最明顯的兩級分化,就在“旅遊城市”與“非旅遊城市”之間。在熱門城市和景點附近的餐飲座無虛席、大排長龍的同時,一些非旅遊城市,以及遠離景點的商圈,卻面臨着冷冷清清、門可羅雀的情況。
事實上,每逢假期餐飲行業迎來高潮是必然規律,而消費者在“報復性消費”之後,有可能會陷入一段慾望低迷的“長草期”。面臨假期之後可能出現的“斷崖式”下滑,餐飲人依然不能放鬆,反而要更加警惕,早做打算。餐飲企業如何在“新局”中尋找競爭策略,在充滿不確定的市場環境中長遠制勝?快來報名辰智大數據將於11月召開的“洞鑑變局,智啓新局”——第十屆餐飲大數據應用峰會。