藏壽司爆多起疑似食物中毒 食藥署1周內稽查全臺55家分店

連鎖壽司品牌「藏壽司」出現多起疑似食物中毒通報。圖／新北衛生局提供

又有名店爆疑似食物中毒事件！連鎖壽司品牌「藏壽司」新莊宏匯店，在今年已2度出現，民衆用餐後出現疑似食物中毒的通報；淡水站前店也出現患者用餐後身體不適症狀，衛福部食藥署將與地方衛生局合作，1周內完成全臺55家分店的衛生稽查。

新北市衛生局昨接獲輔大醫院通報，4位民衆4月7日赴藏壽司新莊宏匯店用餐，出現腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀，3月31日也接獲藏壽司新莊宏匯店2人疑似食品中毒通報；淡水站前店則分別於4月2日及8日接獲淡水馬偕醫院通報，有3人及2人分別在1日及7日前往該店用餐，陸續出現腹痛、腹瀉及嘔吐等不適症狀。

食藥署副署長林金富說，近期媒體報導多起疑似食物中毒事件，當中包含藏壽司在雙北多家分店，明起將於1周內與地方衛生局前往全臺分店稽查，因爲藏壽司爲連鎖業者，製作與管理系統都很相近，1、2家有疑似食物中毒通報，就會列爲高風險稽查。

林金富說，將着檢視重人、食材、環境與操作流程等4大面向，包含標準作業流程（SOP）、食品良好衛生規範準則（GHP）、人員健康等，因爲近期許多疑似食物中毒通報，都被懷疑是廚工或食品從業人員生病上班，人員健康檢查是否落實、生病廚工有無請假等，都會是稽查項目之一。

林金富進一步指出，食材的保存環境、有無落實「先進先出」等原則；環境部分，會檢視是否定期清潔；作業流程方面，則可能會檢視烹調過程有無合乎GHP、找錢或如廁後有沒有清潔手部等也將會是重點之一。

林金富說，食藥署歷年皆有規劃餐飲業相關稽查專案，如：「特色美食餐飲業稽查專案」、「媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」、「異國料理餐廳稽查專案」、「地方人氣觀光景點美食餐廳稽查專案」等，並運用食品雲篩選高風險業者列爲優先稽查對象。

爲供中央及地方政府衛生局作爲行政依循，食藥署署訂有「疑似食品中毒事件處理要點」，辦理疑似食品中毒事件之通報、調查、採樣、檢驗、處理及報告。