《產業》2022米其林指南 這區最星光熠熠

臺灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐指出,米其林餐廳評鑑標準的五大準則,分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚想表達的理念)、是否物有所值,以及用餐體驗與烹飪水準的一致性,上述五大準則均得面面俱到。

因此,米其林餐廳所需的資源和廚師創意功力頗高,有5家星級餐廳隸屬於五星飯店,包括三星的君品「頤宮」、二星的臺北喜來登「請客樓」,一星的亞都麗致「天香樓」及「巴黎廳1930×高山英紀」、臺北文華東方「雅閣」等,均有足夠的硬體和服務水準做後盾。

就臺北市而言,中山區可謂米其林最熱區,其中大直商圈樂羣三路最夯,包括Raw、態芮、祥雲龍吟和教父牛排均名列星級名單。張旭嵐指出,晶華和晴光商圈由於日本觀光客多,因此也是不少道地日式料理聚集地,就算躋身巷弄也更顯風味。

而樂羣三路所在的大直美麗華商圈周邊,住宅交易單價達約90~100萬,商業密度高且近內科園區,企業高階商務聚餐多,又有西華富邦等水岸豪宅,富豪生活圈有十足消費實力,頗能支撐星級餐廳的高消費市場,使大直成爲米其林餐廳最大商圈。

臺中市方面,今年共有5間餐廳名列米其林星級榜單,其中緊鄰七期的單元二有2家餐廳進榜,包括二星的JL Studio及自西區美術館園道搬遷至此的鹽之華,七期亦有Forchetta擠進榜單。而資深美食商圈的西區公益路及科博館育德園道,各有1間餐廳入榜。

臺灣房屋集團趨勢中心資深經理陳定中表示,單元二因緊鄰消費力強的七期市政中心,商機豐沛,但租賃成本與七期、公益路等資深美食商圈相較親民。加上重劃區處於發展階段,適合建置大型餐廳的土地供給較豐,近年吸引不少餐廳在單元二設點。

陳定中指出,單元二近年來快速崛起,躋身臺中市的指標美食商圈之林,尤其是公益路二段、益豐路四段一帶,如今已成爲名店薈萃的餐飲聚落,表現不遜於七期、勤美草悟道、西區美術館等既有區域。