超商新戰場 冷凍食品疫軍突起

小七、全家最新冷凍店型概況　●7-ELEVEN今年攜手安永鮮物首度開出「冷凍旗艦店」。圖／業者提供

瞄準後疫情時代民衆「宅食」趨勢日增，超商雙雄開闢另一個冷凍食品新戰場！其中，7-ELEVEN今年首度攜手安永鮮物開出冷凍旗艦店，並以「嚴選素材鮮物」複合模式快速擴大到30家店；而全家繼去年首度開出冷凍機能店測試，今年7月正式開出全新冷凍店3.0，一口氣推出150款冷凍微料理，還結合代客料理、外送等，瞄準忙碌上班族及小家庭餐食需求。

今年疫情爆發，民衆大幅減少餐廳外食，而據點多、離家近的超商成爲民衆解決餐食需求的重要管道之一，其中，冷凍食品又以保存時間較長、選擇愈趨多樣化、簡單覆熱即食等特色、「疫」軍突起。

據全家統計，今年上半年冷凍食品業績年增逾五成，瞄準此商機，全家預計今年4門冷凍冰櫃店舖要擴大到1,900店，覆蓋率近50％（目前超過半數以上爲2門）。

除疫情因素外，隨着高齡、少子化，以及雙薪、小家庭的社會結構改變，提供民衆簡單料理餐食的解決方案所衍生的商機，成爲超商下一波積極想搶攻的一塊大餅。其中，全家切入的時間相對早，早在2015年跟天和鮮物展開復合店，販售冷凍肉品及生鮮蔬果，之後並擴大成超市型複合店，至今已逾400店。

因應需求轉變，全家本月在新店開出的冷凍店3.0，則進一步以調理食品爲主軸，攜手擅長家常菜開發的永豐餘生技，推出飯面主食、湯品、港式點心、水餃、菜餚等，加上全家自有品牌「媽媽煮藝」，總計冷凍品項比一般店高出二倍，店內冷凍冰櫃多達10門。據全家統計，該店開幕以來，單店業績、來客都成長一至二成。

無獨有偶，7-ELEVEN也瞄準持續成長的冷凍品業績，今年2月攜手安永鮮物在汐止、木柵、龜山開出「冷凍旗艦店」，擴大導入冷凍品項與生鮮結構，之後並快速複製到全臺30店，成爲小七複合店的其中一項元素，並統一稱爲「嚴選素材鮮物」，引進多元的冷凍食品，化身社區小超市。據小七統計，平均可成功帶動單店業績成長一成。

7-ELEVEN指出，「嚴選素材鮮物」門市的特色是，具備4門冷凍冰箱及海島型冷凍冰箱，並設置個人及家庭用冷凍食品、素食、氣炸、臺塑有機蔬菜等專區等，合計品項數高達150種以上，比一般門市多出逾一倍，目前熱賣商品除了生鮮水產外，已調理的個人化小包裝冷凍食品也銷售佳，未來可望瞄準住宅、封閉型等高需求商圈，持續評估導入。