吃蘋果別再削皮！防癌、降膽固醇又穩糖 5大功效曝

蘋果皮營養豐富，可降低心血管疾病風險、抗發炎、預防癌症、降膽固醇，還能穩定血糖。（示意圖／Shutterstock）

在臺灣一年四季都吃得到蘋果，多數人吃蘋果習慣削皮，營養師酈月慧則建議連皮一起吃，因爲蘋果皮富含多酚類、類黃酮、三萜類、維生素A和C以及膳食纖維，有助降低心血管疾病風險、抗發炎、預防癌症、降膽固醇，還能穩定血糖，好處非常多。

酈月慧在臉書發文表示，水果的營養都在果皮裡，蘋果皮的多酚含量是果肉的6倍，研究顯示，多吃蘋果可以降低心血管疾病、冠狀動脈整體總死亡率以及血栓性中風的風險。

酈月慧列出蘋果皮的營養，第1是多酚類，蘋果皮含有多種抗氧化物，包括花青素、原花青素，研究發現，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，可以預防發炎性腸道疾病、維護腸道黏膜健康。

再來蘋果皮中含有豐富類黃酮，是果肉中沒有的，能抑制血管收縮素轉化酶（ACE），有助維持正常血壓；其中的槲皮素更是天然抗組織胺，具抗過敏抗發炎、降低氣喘發病、改善關節炎。

第3是三萜類，酈月慧表示，蘋果皮含2α-羥基熊果酸，爲三萜類化合物，具抗腫瘤作用，能預防癌症，研究指出，蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比。

另外蘋果皮中有豐富的維生素A，有助黏膜健康；維生素C可促進免疫細胞成熟分化，幫助抗體生成，提升身體防護力、預防病毒入侵；蘋果皮還含有豐富的膳食纖維，有助腸蠕動、降低膽固醇、穩定血糖，也能預防心血管疾病。