吃全素還是大腸癌！專家揪關鍵 1飲食法更有效

大腸癌爲國人常見癌症，很多人都知道，愛吃紅肉是危險因子之一，但看似健康養生的飲食習慣，也恐成罹病元兇。（示意圖／達志提供）

大腸癌爲國人常見癌症，很多人都知道，愛吃紅肉是危險因子之一，但看似健康養生的飲食習慣，吃錯也恐成罹病元兇。營養師劉怡裡就提到，曾有大腸癌患者術後痊癒，爲避免紅肉而改吃「全素」，怎料2年後大腸癌竟再次復發。進一步探究對方飲食習慣，原來是素食便當中有很多高油脂的加工品，成爲致病關鍵。她並提到，有大型研究指出，吃「魚素」比吃全素，對於預防大腸癌的效果更顯著。

根據最新國人癌症登記報告顯示，蟬聯15年臺灣癌症發生率榜首的大腸癌終於「讓位」，但它依然值得警覺，每年約有1萬6千多人罹病，約6千人因此喪命。劉怡裡過去曾在《新聞挖挖哇！》節目中分享，曾碰過一名大腸癌患者術後痊癒，爲了防止癌症復發，於是便認真執行健康飲食，都吃青菜、水果及豆類，認爲全素飲食最佳；然而，三餐都要自己煮實在太難，因此，早上常會去買市售素食早餐、中午則吃素食便當。

沒想到按照此飲食方式，2年後大腸癌竟復發了！進一步探究個案飲食內容，劉怡裡指出，關鍵就在素食便當中有很多高油脂的加工品，像是素火腿、百頁豆腐、仿肉類的素雞或素鴨，爲了讓它更好吃，裡面的油脂含量也相對較高；而這樣的高脂飲食，不僅容易引發大腸癌，也會提高罹患乳癌的機率。

談及預防大腸癌的飲食方式，劉怡裡引述美國醫學期刊的一項研究，花了7年時間、分析7萬7千多人的飲食習慣，針對吃肉、吃全素、吃魚素者進行比較。結果發現，吃全素者，預防大腸癌的比例大約20％，但吃魚素者，即只吃蔬菜與魚類，預防大腸癌的比例可高達43％。

劉怡裡進一步解釋，主要因爲魚類皆富含Omega-3脂肪酸，都可以有效抑制發炎，只要大腸上皮細胞減少發炎刺激，相對息肉發生率也會比較少，自然可降低癌化的機率。