大倉久和 打造沉浸式法式料理

大倉久和大飯店西餐行政主廚山本克哉（左）攜手東方快車前日籍主廚曽村讓司（右），將於3月13日起一連4天重現東方快車的極致風味之旅。圖／大倉久和大飯店提供

大倉久和大飯店攜手東京知名法式餐廳A ta gueule-Orient Express，將於3月13日至16日呈獻跨國美食饗宴，邀請A ta gueule-Orient Express主廚曽村讓司與飯店西餐行政主廚山本克哉交流，以「東方快車」爲發想，運用臺灣、日本、法國精湛技藝，與在地頂級食材並採用多種東方草本香料，共同詮釋融合傳統與創新法式料理風貌。

餐會與日本知名高湯專門店「雅結壽（みやびゆいのじゅ）」合作，並以高湯奶油製作日式法式吐司，展現東西方飲食文化碰撞，賓客可獲正宗日式原味雅結壽沖泡式高湯。餐會採預約制、午、晚餐共限量30席，每套售價3,600元。

曽村讓司曾於歐洲傳奇列車東方快車擔任廚師，隨後轉往亞洲東方快車成爲首位日籍主廚。返日後憑藉豐富國際歷練與對食材敏銳度，突破傳統法式料理框架，打造融合東方風味新派料理，並於東京惠比壽開設個人法式餐廳。因當地道路拓寬計劃需另遷新址，與JR東日本鐵道多次交涉順利收購車廂，2012年在東京江東區開幕，讓鐵道結合美食，重現東方快車經典風華。

大倉久和山本克哉精研法式料理40餘年，擅長靈活運用烹飪技法融入經典法式料理，巧思創意帶給饕客撼動靈魂的經典法式料理。此次合作將攜手曾村主廚以Oriental French料理手法，融合東方風味與法國烹飪技術，在口感、香氣和視覺上打造出截然不同創新菜餚。

採用東方草本香料烹製臺灣石斑魚，以及以臺灣牛排重現英式奢華風格肉料理，找到完美平衡。另外，日式高湯結合法式清湯創意湯品以及日式法式吐司等料理，爲跨國盛宴注入全新靈魂與活力。預約電話：（02）2181-5135。