大鼎活蝦用非法蘇打粉 複查也未過 遭重罰144萬元

食藥署與地方衛生局稽查65家乾製水產品製造業者。（食藥署提供）

乾製水產品種類衆多，食藥署與地方衛生局稽查65家乾製水產品製造業者，其中連鎖品牌「大鼎活蝦餐廳」被查獲使用未經許可的蘇打粉，添加於蝦餅、蝦仁包等產品，以及食品安全管制系統準則（HACCP）複查不合格，遭重罰144萬元。

乾製水產食品是利用乾燥加工方式，製成素幹品、鹽幹品或調味乾製品，部分調味乾製品也可當作休閒食品，供即食食用。食藥署和地方衛生局執行「112年乾製水產食品製造業稽查專案」，共查覈65家、抽查140件產品標示及抽驗90件水產原料或成品。

稽查結果共有1家未投保產品責任保險、1家電子申報復查不合格、7家未設置核備衛生管理人員、2家查獲貯存逾期食品原料、1家HACCP複查不合格、1家使用未經許可之添加物，及2件產品標示不符規定。轄管衛生局皆已依法處辦。

本次違規情節最嚴重的是臺中市大鼎活蝦餐廳股份有限公司。衛生局稽查製造場所發現HACCP不合格，複查時仍有部分未符合規定，違反《食安法》第8條第2項規定，裁處48萬元。另被查獲使用未經許可的蘇打粉，添加於大鼎蝦餅、調味蝦仁包及蝦卷炸粉等，違反《食安法》第15條第1項第10款規定，裁處96萬元。

食藥署副署長林金富表示，蘇打粉可當作食品添加物，但須先取得食藥署許可，但該公司使用的蘇打粉並未取得食藥署許可；依《食安法規定》可裁處6萬到2億元，由於大鼎活蝦公司設有連鎖店，且資本額較大，裁罰金額較高。