德國刀匠烏爾裡希·亨尼克

烏爾裡希·亨尼克（Ulrich Hennicke，又讀Uli Hennicke）是一位來自德國的著名刀匠之一。他以手工鍛造刀劍而聞名德國，這是他畢生致力於此的刀匠技藝。

▲德國刀匠烏爾裡希·亨尼克

▲德國刀匠烏爾裡希·亨尼克

▲德國刀匠烏爾裡希·亨尼克

▲德國刀匠烏爾裡希·亨尼克

1996年，烏爾裡希在德國美因茨藝術家市場參觀了工匠博覽會，第一次接觸了那裡的手工刀，這些手工刀深深地吸引了他，從現在開始，他乾脆就下定決心要轉行從事刀匠的工作和生活，和來自德國美因茨的著名金屬設計師赫爾曼·格拉丁格（Hermann Gradinger）呆在一起，這樣可以跟着老師學習和工作一年。

在這一年裡，烏爾裡希在赫爾曼·格拉丁格的手下當學徒，同時還鑽研了大馬士革鋼的鋼鐵鍛造技藝，並試圖用各種鋼材來鍛造大馬士鋼刀具，晚上，他利用車間作坊鍛造大馬士革鋼和刀具。經過一段日期學習之後，烏爾裡希在美因茨附近的沃勒特海姆開辦一個專業的小鐵匠鋪，並開始了自己的刀具生意，並擔任金屬設計師和刀具製造商。

2006年，這位初出茅廬的德國刀匠又搬到了薩克森州阿澤多夫（Azendorf），在那裡他收購了一個1873年建成的農場和一棟舊鄉村別墅，在那裡修建了一個鐵匠鋪、一個車間和一家小商店，並註冊成立霍恩摩爾製造公司（Hohenmoore Messermanufaktur）生產刀具。從那時起，烏爾裡希·亨尼克就致力於這門令人驚歎的刀匠技藝。

烏爾裡希滿懷信心和對自己事業的信念解釋道：“這不是一份工作，也不是一種教學職業；這是一種激情……這不是工業意義上的生產，每一步工作都是純體力勞動。”這是讓他有機會實現在一個地方工作和生活的夢想。在200多平方米的面積上，除了使用鍛爐、空氣錘和鐵砧的實際鍛造外，該製造公司還按照古老的傳統工藝經營刀具所有領域——這裡的刀具設計、研磨、硬化、蝕刻、表面黑化……等均由當地三名員工幫忙負責。

最初烏爾裡希是用不鏽鋼製作各種廚師刀具，然後送到熱處理硬化車間進行熱處理。直至今天，烏爾裡希非常迂腐地對待他的手工刀具的每一個生產階段，他非常注意刀具和零件的加工，並對所有產品進行最大限度的測試，以獲得一個完美的、功能性的切割工具。對他來說，能夠完成自己製作刀的所有步驟是非常重要的，他很注重鍛造刀具和適當的熱處理每一個程序細節。

▲烏爾裡希·亨尼克在自己的公司工作，他非常注重鋼材熱處理技藝

▲烏爾裡希·亨尼克在自己的公司工作，他非常注重鋼材熱處理技藝

▲烏爾裡希·亨尼克在自己的公司工作，他非常注重鋼材熱處理技藝

▲烏爾裡希·亨尼克在自己的公司工作，他非常注重鋼材熱處理技藝

烏爾裡希現在爲自己的成就感到驕傲：他自己能夠製造大馬士革鋼刀，開發了一種基於鈦合金的彩色合金Upotex和Titescus；他又製造了各種各樣的刀具：匕首、固定直刀、摺疊刀具以及中世紀各種傳統冷兵器——劍、匕首和軍刀等。對烏爾裡希來說，最重要的是他的產品的功能性，他精通刀具淬火熱處理技術，並測試了每一件成品感覺滿意纔出售。作爲一名刀具設計師，這位德國刀匠大師還爲美國Spyderco刀具公司、Amare刀具公司和中國We Knife刀具公司設計了摺疊刀具模型。

烏爾裡希認爲，刀首先應該是功能性的，特別注意刀刃的淬火、零件的精加工以及產品的測試，他不斷地與其他刀匠大師接觸學習交流，並指導初學者製作一把高質量的刀，或者學習專業的刃磨。

對大多數人來說，刀子是用來切割的。對於現年48歲的烏爾裡希·亨尼克來說，刀具的功能遠不止這些，對於他的許多客戶也是如此。因爲來自梅塞施邁德的霍恩摩爾製造公司生產的刀質量很高，同時也不尋常，比實用物品更具藝術性。烏爾裡希·亨尼克現已婚，育有三個孩子，妻子伊馮·弗萊塔格（Ivon Frietag）也參與了刀的製作過程，協助丈夫打理霍恩摩爾製造公司，並幫他做生意銷售業務，與客戶合作設計刀具。

▲妻子伊馮·弗萊塔格協助丈夫研磨刀具

↓烏爾裡希·亨尼克手工鍛制的各種刀具以三夾鋼、大馬士革鋼爲最多