冬至後保健調體質 克菲爾益生菌給助力

歐美營養師認爲冬季要喝克菲爾，利用益生菌提升免疫力，對抗流感。（圖/太陽星提供）

英國《泰晤士報》報導，爲避免流感與covid-19上身，營養師建議，穿保暖衣服之外，也要多攝取關鍵營養素，提高免疫力與抵抗感染的能力。所謂的關鍵營養素，包括纖維、維生素C與D、含多酚與蛋白質的原形食物，omega-3脂肪酸，以及硒、鋅、鐵等礦物質。

着有《Genius Gut: The Life-Changing Science of Eating for your Second Brain》（天才腸道：爲第二大腦改變飲食生活）的營養學博士Emily Leemin，以及英國健康和保健食品資訊服務中心（HSIS）的營養師Carrie Ruxton博士表示，腸道內有超過1百兆以纖維爲食的細菌，分佈人類70% 以上的免疫系統，每人每天需要攝取至少 30克纖維，讓腸道菌羣努力工作，維持消化與免疫功能。

若腸道沒有足夠纖維支撐腸道菌羣工作時，腸道屏障會出現滲漏，導致環境中感染的微小病毒得以進入血液，可能誘發疾病。所以要多吃各種蔬菜、水果和穀物、豆類和種子攝取纖維。舉例來說，每顆酪梨纖維含量約8克、黑巧克力纖維含量爲85%，所以每天吃兩塊黑巧克力加上1片水果或1把堅果，就能產生5克纖維。

其它關鍵營養素也有不同的作用。以多酚polyphenol爲例，存在於植物結構，種類繁多，有兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素、芸香苷、白藜蘆醇等，具有抗炎特性，都是很好的益生元，爲益生菌提供食物，從而產生支持免疫系統的有用化學物質。

2017年的一項研究發現，天天服用10 微克或400IU的維生素D補充劑，可降低咳嗽、感冒和流感等感染的風險。補充硒與蛋白質可幫助免疫細胞正常運作、相互溝通。多吃魚、雞蛋、鷹嘴豆等食物補鋅，或服用高劑量的鋅補充劑，第一次出現感冒症狀時，可能會縮短不舒服的時間。鐵可激活免疫反應，亞麻籽、奇亞籽和核桃所含的omega-3 脂肪，則是透過減少發炎來支持免疫系統。

要維持腸道和免疫系統健康，營養師們也力推克菲爾、酸菜、優格和康普茶等發酵食品。尤其是克菲爾含有大量且種類多元的益生菌，可以改變細菌叢生態，幫助維持消化道機能，被列爲發酵食物之首。

臺灣市售的克菲爾發酵乳極少，多以保健食品方式做爲膳食補充劑，其中，太陽星全效克菲爾益生菌A+採用益生菌、益生元、後生元的黃金三角配方，不僅有克菲爾中常見的醱酵乳桿菌、副幹酷桿菌、鼠李糖乳桿菌、瑞士乳桿菌與長雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌，還加入臺灣大學發現並技轉的後生元——克菲爾乳桿菌M1（Lactobacillus kefiranofaciens），並含有葉黃素、胡蘿蔔素、花青素、多酚、維生素C及K以及鈣等礦物質，大致符合歐美營養師建議的關鍵營養素，只要長期持續補充，就可調整體質及生理機能。

參考網址

https://www.thetimes.com/article/602b51c8-b5d7-49bf-84ba-9889f43a061c

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33186795/