端午餐桌！吃糉配杯酒，冷酒釀盛夏

山廢生酛日本酒，山廢系獨有的乳酸感，可降低油脂膩口感。 圖／綠芽酒藏提供

夏至，對一個女汗子來說是不討喜的節氣，回家走在小區騎樓，心心念系的總是冷氣機吹出的那一抹清涼。唯獨有個例外，那就是端午前後，走了上萬遍的一條路，莫名吸引我探頭往那戶人家的車庫裡看，年邁的老奶奶坐在小板凳上包着糉子，小孫子玩着糉繩吵着要放風箏，總是讓我忘記背後，早已被燜熱天氣溼了一片的黏膩感，駐足不前只因爲節日想起了在南端的父母，總帶點傷感允許自己小小惆悵。

身爲南部土生土長的孩子，總是被臺北糉子店裡五花八門的名詞弄得難以下手，尤其那花生糉更像挽仙桃般難尋覓，只能邊吞口水，用記憶去回味那一抿就化開的水煮花生，交織着軟爛的糯米，淋上不稠不稀的油膏，啊！別忘了再灑點花生粉，一顆就足以療愈疲勞的心。不過，這幾年不知怎麼了，可能到了少了稚氣、多了成熟的年紀，默默覺得花生糉太孩子氣?半推半就地讓自己去嘗試大人味，跟着身邊朋友吃起潮州糉，一球糯米和一塊肉的組合，果然，我就是喜歡1+1=2的味道。

木枡內置玻璃杯倒酒，體現表面張力，達到視覺味覺雙重衝擊。 圖／綠芽酒藏提供。

視覺兼味覺的木枡喝法

你知道他們還怎麼吃嗎?不是我熟悉的味噌湯，而是用木枡，盛着一杯清透清酒，說是米加米，才能把祖先傳下來的米食文化吃得淋漓盡致。這酒還得在飲酒人面前倒，最考驗也最講究的是在木枡中放個玻璃杯，再將日本酒從玻璃杯中倒入，使其溢出杯子但不能停止，待玻璃杯外的木枡也滿時留着玻璃杯使其呈現着表面張力，說才能代表熱情招待。這環節總是讓我心跳漏一拍，不自覺就想靠到酒杯旁大吸一口，心中大喊可不能浪費食物啊。

端午五子文化

說起了臺灣的過節文化，總是脫離不了餐桌。在外遊子不管身在何處，都會安排時間回家和家人一起過。雖然不比中秋團圓、過年圍爐來的熱鬧，但端午有不可取代的排場，那就是老一輩口中的端午五子：糉子、豆子、茄子、李子、桃子。每一樣都有其典故，像是（食菜豆食至老老，食茄人較會超騰）等。

但傳統的玩意現代人總覺得有距離，反而會重視，什麼比較好吃，怎麼搭纔對味，吃飽已不是問題，吃的更精進才叫對得起自己。像是糉子，通常是以竹葉包着生糯米或炒熟的糯米飯，再包裹着滷肉、香菇、鹹蛋黃等配料而成。本身就充滿着糉葉香氣，再加上糯米和料的氣味。如果這時配着一杯純米 山廢生酛日本酒（冷酒）的話，口中會充滿着米的香氣，而酒中山廢系獨有的乳酸感，會把糉子內油脂膩口的不適降到最低。更可以藉由冷酒讓盛夏的暑氣全消。

吃糉配杯酒，藉由冷酒讓盛夏的暑氣全消。 圖/綠芽酒藏提供。

冷酒純飲盛夏消暑

而端午應景的菜豆和茄子，要怎麼搭配才能讓它可以更有風味呢？以往傳統的臺灣家庭在端午節料理這二樣時，都會選擇用燙的，在沾上醬料食用，風味多爲食材本身的清甜，這時可以搭上純米大吟釀等級的冷酒，更能帶出蔬果本身的甜味。

而純米大吟釀的單純香氣，絕對不會發生搶戲、打架。找到一支適合自己的純米大吟釀，或許也可以當作飯後大夥小憩片刻談天說地最佳飲品。

(左)山廢生酛日本酒，山廢系獨有的乳酸感，可降低油脂膩口感。(右)生酛 特別純米酒，冷酒純飲盛夏消暑。 圖／綠芽酒藏提供

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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