飯店綠時尚 友善食材入菜

北投大地酒店與英國唐寧茶攜手合作，聯名推出「TWININGS×大地 永續漫旅雙人下午茶」。（大地酒店提供）

「以茶入菜」的創意發想有多款下午茶美饌，造型精緻。（大地酒店提供）

「永續漫旅住房專案」入住不提供一次性沐浴備品。（大地酒店提供）

「有機香草GAEA雞火鍋」可品嚐格雅雞的鮮甜滋味，搭配新鮮香草製作的沾醬，健康美味。（秧悅美地度假酒店提供）

香煎迷迭香雞腿排是一道健康美味佳餚。（秧悅美地度假酒店提供）

後疫情時代，強調環保減碳的綠色旅遊受到許多民衆推崇，知名飯店紛紛響應，不論在餐飲或住宿上，都推出方案推廣永續概念。

結合在地有機蔬果

北投大地酒店與英國TWININGS唐寧茶首度攜手合作，限時聯名推出「TWININGS×大地 永續漫旅雙人下午茶」。由西餐廳及點心房李建嶔副主廚，使用「以茶入菜」的創意發想，推出11款下午茶美饌，不但造型精緻、鹹甜兼具，更結合在地、當季、有機蔬果等對土地友善的食材，甚至運用分子料理手法，呈現視覺、嗅覺及味蕾上的多重驚喜。

其中「大地花園沙拉佐薄荷檸檬晶球」及「法式豬肉醬普切塔草莓芒果晶球」，皆以分子料理手法將唐寧茶液化爲晶球，再搭配在地小農蔬食及法式傳統豬肉抹醬，具獨特爆漿口感。焦糖堅果塔、小農柑橘卡士達泡芙等甜品，皆使用黑芝麻、柑橘等在地食材，縮短產地和餐桌距離，減少溫室氣體排放。

飯店即日起也同步推出「永續漫旅住房專案」，該專案入住不提供一次性沐浴備品，並可獲贈「永續漫旅雙人下午茶」一套，讓旅客住宿大啖美食，也共同響應環保。

永續農業吃得安心

位在花蓮的秧悅美地度假酒店，以無毒有機健康香草料理聞名，必嘗的「有機香草GAEA雞火鍋」是力踐綠「食」尚的美味佳餚。

以有機香草無抗養殖的GAEA格雅雞，在無污染的園區長大，雞隻幫忙吃田裡的蟲子和雜草當飼料，雞屎則成爲植物的養分，完全無需化肥除蟲，遵循自然農法的善循環，永續農業讓旅客吃得安心。