防血管硬化又強免疫力 醫大推1超級食物 最營養吃法曝

大蒜是料理時不可或缺的配料，泌尿科醫師高銘鴻指出，它其實是超級養生食物。（示意圖：shutterstock／達志）

大蒜是料理時不可或缺的配料，泌尿科醫師高銘鴻指出，它其實是超級養生食物，含有超多人體必需微量元素，具增強免疫力、防止血管硬化、抑制腸胃道壞菌、預防攝護腺癌等作用，可說好處多多。另外，大蒜要切碎生食，才能獲得最大營養效益，因爲它接觸到空氣會產生較多的大蒜素，煮熟後其易受破壞。

高銘鴻在粉專「泌尿科 高銘鴻醫師」發文表示，大蒜營養價值高，含蛋白質、碳水化合物，以及維生素B1、B2、C等；也富含微量元素如鍺、硒，可以強化免疫力、抗發炎。

不僅如此，高銘鴻接着提到，大蒜又有天然抗生素之稱，其中的硫化物能抑制腸胃道壞菌。另外，大蒜也可促進血液循環，預防血管硬化，從而減少血栓形成機會，甚至還有預防攝護腺癌的作用。

即便大蒜有上述好處，高銘鴻提醒，食用時有以下5件事要注意：

1、大蒜生食營養較爲豐富，煮熟會破壞營養素。

2、大蒜容易刺激腸胃，避免一次過量食用造成胃痛。

3、大蒜對皮膚比較刺激，處理時若過敏，可以配戴手套。

4、大蒜可能會使血液較難凝結，服用抗凝血藥劑者務必先諮詢醫師。

5、吃大蒜後容易口臭，可以刷牙或使用漱口水清除味道。

營養師劉雅惠補充，大蒜要切碎後再吃，因它接觸到空氣會產生較多的大蒜素，雖然生食很辣，但煮熟後大蒜素會跟着減少，使抗發炎能力也因此下降。不過，胃潰瘍跟腸胃不佳者要特別注意，生食恐對腸胃功能造成負面影響。