風景味道媲美歐洲，西北這個地方藏不住了

“國貨之光”終究是照到了國產葡萄酒上。

這十多年，中國的葡萄酒產業發展速度相當快，國內有了不少走精品路線的酒莊，而且早已在國際比賽中嶄露頭角。

2024年，胡潤研究院首次發佈《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強》。其中，長城天賦酒莊、賀東莊園、賀蘭神酒莊、君頂酒莊、龍諭酒莊、美賀莊園、西鴿酒莊、天塞酒莊、志輝源石酒莊、中信尼雅酒莊並列中國實力最強的十大葡萄酒酒莊。

△寧夏產區的酒莊前十佔七，實力雄厚。（圖/《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強》）

從榜單可以看出，寧夏產區的酒莊佔比最多。上榜的50個酒莊中，有27個酒莊位於賀蘭山東麓地區——這裡也被稱爲中國的“波爾多”，已經躍升至國際葡萄酒產區品牌榜第四位。

歐洲流行的酒莊遊，

開始火到國內的葡萄酒酒莊了

銀川市郊蜿蜒、坑坑窪窪的雙車道公路上，不斷地有拖拉機和卡車來來往往，遠處雄渾巍峨的賀蘭山傲然屹立。一條全新的高速公路正在興建，將遊客便捷地輸送至各個酒莊。

寧夏產區大部分的葡萄莊園都建造在之前未被開墾的戈壁荒灘上，那裡曾經飛沙走石、土壤貧瘠。

相比淄博、“爾濱”等城市文旅的大紅大紫，寧夏的酒莊遊算是一種小衆又特別的體驗。2013年，《紐約時報》評選全球46個“必去”的最佳旅遊地，寧夏以第20位位列其中。推薦語說：“這裡，可以釀造出中國最好喝的葡萄酒。”

△寧夏的地形和氣候適宜優質葡萄的生長。（圖/unsplash）

在過去，寧夏曾是一個土地貧瘠的煤礦產區，地形多山，灌木叢生，夏季炎熱乾燥，冬季漫長而寒冷，並不適合大部分農作物。

但葡萄卻偏愛這裡多砂堅硬的土地。這裡夜晚寒冷的氣溫可以讓葡萄不至於生長得過快；西部的賀蘭山脈則負責保護葡萄園不受凜冽的沙漠風暴侵襲。獨特的氣候和土壤構成了寧夏賀蘭山東麓產區的天然優勢。

如今，寧夏已有超過200個葡萄酒莊園。每一個酒莊都有自己的建築特色，隨手一拍都是“大片”，讓人彷彿置身歐洲。

△賀蘭山腳下的美賀莊園。（圖/視覺中國）

根據寧夏文旅廳的數據，在百餘家酒莊中，A級旅遊景區酒莊已達14家，其中4A級景區酒莊4家，年接待遊客數量超過135萬人次。“酒莊除了經濟創收價值，其實也有很強的文旅體驗價值。”發佈了《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強》的胡潤研究院胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤指出。

位於寧夏賀蘭山東麓產區的志輝源石酒莊就是其中之一。每到秋季，志輝源石酒莊接待大廳都會擠滿來自各地的劇組人員和遊客。昔日風沙肆虐的砂石灘、廢砂坑，通過生態修復，已然變成一片生機盎然的綠洲地。

到訪酒莊的遊客可以從大酒窖裡取一杯正在發酵的葡萄酒，一邊聽工作人員講述當地葡萄酒的故事，一邊近距離感受葡萄酒的“釀造魔法”。

在賀蘭山腳下

逛酒莊是什麼體驗？

賀蘭山的冬天氣溫偏低，種植葡萄的工人需要把葡萄埋到土裡禦寒，到了夏天又需要灌溉。因此，不同季節來遊酒莊，可以體驗不同的樂趣。

尤其在夏季，寧夏早晚只有十幾攝氏度的氣溫，涼爽宜人。遊客來到這裡，可以學習釀酒程序和品酒技巧。有的酒莊在出土季、榨季，可以讓遊客體驗葡萄藤的“出土上架”、採收、分揀、除梗破碎等採摘過程。

作爲相信“讀萬卷書不如行萬里路”的葡萄酒愛好者，邦尼往年喜歡去歐洲探尋有趣的酒莊，而這兩年，她身邊的不少葡萄酒愛好者都開始打卡國內葡萄酒酒莊。

△隨着國內葡萄酒莊的崛起，酒莊遊逐漸流行。（圖/unsplash）

於是，去年8月，邦尼也報名參加了一個寧夏葡萄酒研學團。“5天的行程，一共去了7家酒莊。”邦尼說，“國內酒莊遊初體驗讓我大開眼界。每家酒莊就像一個小‘王國’，從釀酒理念到葡萄品種的選擇，從建築風格到室內設計，都極具莊主個人特色。不少葡萄酒已經能達到世界頂級水平，並且性價比很高。”

讓她印象最深刻的有兩家酒莊，其中一家爲望月石酒莊，釀酒顧問尼古拉是法國人。望月石酒莊的許多建設都由他親力親爲。可以說，尼古拉見證了中國葡萄酒的發展。據說，望月石酒莊計劃建造十幾間便於接待四方來客的“觀星望月”客房，讓大家感受戈壁、月亮、原石、葡萄田呈現的生命之美。

△建在戈壁上的望月石酒莊。（圖/蟲拜酒評網）

酒莊的晚宴讓邦尼印象深刻。邦尼說：“這是我這趟酒莊遊吃過最好吃的一頓晚宴，所有細節都讓我感覺自己彷彿就置身歐洲。我還品嚐了酒莊尚未推出市場的一款紅酒，味道有趣且複雜。”

另外的驚喜，則藏在一家小酒莊裡。“比如博納佰馥酒莊是一個利用生物動力法去釀造、遵循自然法則的小而美的酒莊。”邦尼介紹道。甚至，這家酒莊“低調得”在路邊都找不到入口指示牌，後來才知道是因爲太多人慕名而來，莊主索性把牌給摘掉了。“與之相反，一些規模很大的酒莊少了些個人特色，參觀流程很規範，只能說當作景點玩還是不錯的。”

△利用生物動力法釀造的葡萄酒。（圖/博納佰馥）

除了難忘的酒莊體驗，邦尼還刷新了自己對中國葡萄酒風味的認知：“留世酒莊和銀色高地酒莊的葡萄酒都已走出國門，它們擁有幾款世界頂尖的酒。留世酒莊在王陵景區內，據說拿了銀川最好的葡萄種植地，也是很多米其林餐廳的供酒商，我最喜歡它的‘赤羽’。”

看懂寧夏葡萄酒，

也就看懂了中國葡萄酒

一個有趣的現象是，《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強》榜單上，除了雲南的敖雲酒莊，其他酒莊皆位於北緯35度至45度之間——國際上，法國波爾多、西班牙里奧哈、美國加州納帕谷等產區也都在這一緯度範圍附近。

雖然寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒產區擁有着和法國葡萄酒勝地波爾多相似的緯度及種植條件，但是在這裡開酒莊真是一件需要勇氣的事。

著名的羅斯柴爾德家族擁有很多名酒莊，比如最著名的拉菲。有人問他們，酒莊是不是很難經營，他們的回答很有趣：搞酒莊也不難，只是頭二百年比較難。

△一座酒莊的發展興盛，需要幾代人的努力。（圖/unsplash）

葡萄種植、適應的過程是漫長的，這一點全世界都一樣。法國用了百年，澳大利亞、智利則比較幸運，因爲氣候類似，可以照搬歐洲的經驗，只用了幾十年。那麼，中國需要多少年？

胡潤說：“中國的葡萄酒產業這十多年發展速度相當快。最早是100多年前在山東起步的張裕，長城則創建於幾十年前。現在中國的高檔葡萄酒就多得多了，如我們榜單上的50強酒莊，這得益於國內外資本的投資和發展。寧夏產區表現尤爲亮眼，有27家酒莊上榜。寧夏賀蘭山東麓是目前中國最大的釀酒葡萄產區。2023年，寧夏葡萄酒綜合產值突破400億元。”

受國外精品釀酒業模式啓發，寧夏似乎也有意把自己打造成中國的“波爾多”。當地的釀酒廠已經獲得了不少著名大獎。此外，將當地酒莊數目翻倍、打造葡萄酒旅遊中心的方案也在醞釀之中。

△近年來，中國本土酒莊發展勢頭甚猛。（圖/視覺中國）

外國投資者亦注意到了此地。法國香檳製造公司酩悅（Möet & Chandon）在這裡生產起泡酒；烈性酒巨頭保樂力加（Pernod Ricard）也投下鉅額資金，爲公司在當地的酒廠打造現代化設施。

葡萄酒酒莊背後的投資者可以分爲三類：一類是專業酒類集團，像本土的張裕、國際的LVHM集團；第二類是企業家作爲另類投資，像羅斯柴爾德家族；第三類是酒莊專業人士，像西鴿酒莊的創立者張言志，是法國波爾多葡萄酒學院畢業的專業釀酒師。“現在要投資一個好點的酒莊，價格也不低，可能需要幾億元。”胡潤指出。

不懂葡萄酒，

也可以體驗酒莊遊

如今，在B站和小紅書等平臺上，只要搜索“酒莊遊”，就能看到不少寧夏葡萄酒酒莊的遊記和Vlog。酒莊旅行是一種以葡萄酒爲媒介的文化體驗，更注重私密性和人與人之間的交流。

每個酒莊都有自己的故事。在這裡，你可以看到離開北上廣，回到寧夏老家繼承酒莊的14歲法國小海歸；也有旅德十餘載，因愛酒而回國做酒莊的優秀女釀酒師。

新晉國潮釀酒師大迪說：“從寧夏探訪酒莊回來，突覺寧夏的多樣性不比世界任何產區差。能在祖國體驗到國人對葡萄酒的熱愛，以及水平極高的葡萄酒莊園管理和釀酒知識，真的覺得特別自豪。”

△國潮釀酒師大迪拜訪寧夏銀色高地酒莊，大讚其出產的葡萄酒。（圖/bilibili@大嘴大迪）

在大迪看來，酒莊遊在中國還是一個很新鮮的事物。他說：“酒莊遊簡單來說就是去到酒莊實地品嚐酒莊生產的葡萄酒。很多人在網上看到酒莊遊，拍出來的照片很高大上，而且遊客可以和酒莊的釀酒師、種植的專業人士交流，還有侍酒師親自講酒，感覺酒莊遊是一件有門檻的事情。”

如果想要去體驗酒莊遊的話，建議出發前先上網瞭解要去的酒莊的基本信息。例如大酒莊的導覽非常規範化，而小酒莊的接待會更加溫暖一些。

△酒莊遊在中國還有很大的發展潛力。（圖/unsplash）

這麼多酒莊要如何規劃路線、選擇哪些契合自己需求的酒莊，都是需要考量的問題。想要偷懶的話，可以直接報名精品酒莊遊的旅行團。相對專業的葡萄酒研學團，會由WSET 高級品酒師（葡萄種植、釀造專業）帶隊，匹配寧夏當地司機，全程專車接送，平均每天拜訪四五個酒莊，行程密集緊湊且高效。

大迪說：“有的精品酒莊甚至有彩蛋活動，例如剛好到了葡萄收成的季節，莊主會邀請你和他們一起去收穫。如果和莊主很投緣的話，莊主甚至會邀請你在酒莊留宿一晚，感受不一樣的酒莊。實際上，酒莊遊是一種很放鬆的旅遊方式，不需要因爲自己不懂酒而感到底氣不足。哪怕你就是一個葡萄酒小白，酒莊也會很歡迎你的到來。”

編輯：道喵嘰；校對：黃思韻；排版：哈哈

Elise

你去過寧夏的酒莊嗎？

讀完點個【在看】