福容大飯店 推廣臺灣美食交流

福容大飯店餐飲部副總李傑奎（右一）、福容臺北一館行政主廚蔡長庚（右二）、老師宮武充衣（中）、顧問洪文能（左一）、福容大飯店業務推展處副總談玉玫（左二）。圖／福容大飯店提供

福容大飯店近年來積極推廣美食交流活動，特於日前邀請專精於研究臺灣料理的日本美食專家宮武衣充老師來到福容臺北一館，與行政主廚蔡長庚展開一場別出生面的「臺灣特色小吃發展」座談會，此次與宮武衣充老師臺日雙方的交流在充滿着料理香氣與融洽的氛圍，雙方不僅奠定良好的基礎，除了期待未來能有更多元的合作外，福容大飯店也致力以更多美食佳餚與國際接軌。

福容大飯店餐飲部副總李傑奎指出，臺灣料理是由多元文化淬鍊孕育而成，受到福佬菜、客家菜、潮州菜、日本料理、西式料理相互交流影響，雙方從臺日文化、飲食習性、料理方式等，由產地到餐桌交換彼此的想法與觀點進行深入交流與分享，最後由行政主廚蔡長庚現場示範二道臺灣經典小吃進行品嚐，也爲活動劃下完美的句點。

宮武衣充老師更接地氣品嚐臺灣小吃，行政主廚蔡長庚特別以「客家小炒、沙茶爆牛肉」。第一道「客家小炒」是四炆四炒中最具代表性的客家經典料理，拌炒均勻，口感鹹鮮回甜、五花肉肥而不膩，令宮武衣充老師讚不絕口。第二道臺灣招牌熱炒「沙茶爆牛肉」，其中空心菜嚴選以水耕種植爲主，水耕空心菜的菜葉更薄，口感更嫩。以臺灣溫體牛爲主，臺灣牛肉擁有獨特的鮮甜口感軟中帶有嚼勁。最關鍵的沙茶醬，更是以加入花生醬的「潮汕式沙茶醬」畫龍點睛。

日本藥膳美食家宮武衣充表示，日本人普遍對於濃稠厚重沙茶醬普遍接受度不高，但有花生醬的調和，口感不只有辛辣更多少一分甜味也更順口，相對的接受度也大大的提高。詳情請洽https://www.fullon-hotels.com.tw/tp/tw/restaurant/。