港媒：雲南高校首設咖啡專業

來源：環球時報

香港《南華早報》7月7日文章，原題：大學設中國首個咖啡專業引領咖啡因熱度 經中國教育部批准後，中國首個大學咖啡專業現已開始招生。雲南農業大學熱帶作物學院設立4年本科咖啡科學與工程專業。

該專業招生簡介稱，本專業培養的人才將“具備紮實的自然科學基礎知識和咖啡科學與工程領域的基礎理論和基本技能”。專業課程包括咖啡風味化學、咖啡工程原理、咖啡機械與設備、咖啡加工學、咖啡烘焙與品評學、咖啡調配學、咖啡質量與安全檢測、咖啡工廠設計與環境保護、咖啡營養與健康、世界咖啡貿易學等。雲南農業大學表示，這是“全國首個開辦咖啡本科專業人才培養的專業點”。

中國咖啡產量佔全球總產量的1.1%。據統計，中國的咖啡約99%產自雲南省。雲南的氣候與咖啡豆原產地埃塞俄比亞類似。2022年，雲南咖啡種植面積達127萬畝，生豆產量11.4萬噸以上，綜合產值418億元以上。如今，雲南已成爲中國主要咖啡種植基地。

雲南農業大學熱帶作物學院院長楊學虎表示，儘管全球大多數咖啡產自南半球，但大多數咖啡企業和咖啡消費活動主要集中在北半球。那爲什麼咖啡大企業未誕生在南半球呢？一個重要原因就是生產與研發分家。

在雲南做精品咖啡種植生意的廖秀桂（音）表示，（目前中國）咖啡種植戶增產的最大障礙就是缺乏人才和科技。只有通過大專院校的專業教育投入並持續加強對新種植戶的培訓，才能不斷改進種植、管理、採摘和加工處理等相關工作。

咖啡科學與工程本科專業屬於新事物，不過，中國並非唯一開展專業化咖啡高等教育的國家。瑞士蘇黎世應用科技大學設有“咖啡卓越高級研究”培訓證書課程。美國加州大學戴維斯分校今年5月開設了全美首個咖啡研究中心，提供咖啡選修課，但未設立專門的咖啡專業。楊學虎表示，雲南農業大學希望咖啡科學與工程專業將面向全球招收實習生和交換生。（作者維多利亞·貝拉，甄翔譯）