韓國爆款創意塔可快閃晶華 金度潤白灼豬五花獻臺粉

「tac.seoul」將整條牛肩胛肉、豬五花等主食材透過炙燒、酥炸、煎烤等方式烹調，搭配炸洋蔥、玉米片脆等豐盛佐料一同夾入各色塔可餅皮，可看到、吃到整條的牛肩胛肉、豬五花。（圖／臺北晶華酒店）

臺北晶華攜手韓國ICHI餐飲集團，引進位於首爾漢南洞，現正當紅的創意塔可品牌「tac.seoul」於酒店「上庭酒廊」打造爲期1個月限定聯名塔可吧。（陳韻萍攝）

受韓流影響，韓國美食在臺灣算是頗爲普及的飲食，韓國料理實境節目《黑白大廚》大紅，讓更多的韓國美食被引進臺灣。瞄準臺灣人對韓式餐飲的喜好，臺北晶華酒店引進韓國爆款美食創意塔可來臺；豆府餐飲集團則是力邀《黑白大廚》節目中的名廚金度潤來臺客做，推出期間限定的「手切白灼豬五花」吸臺粉，韓國美味在臺灣零「食」差即可品嚐。

韓國「tac.seoul」爲臺北晶華客座打造的2款獨家款塔可，右爲韓醬烤牛，左爲辛奇章魚。（圖／臺北晶華酒店）

【韓國爆款美食來臺 創意塔可快閃晶華】

身爲臺灣飯店業的龍頭老大，臺北晶華酒店對於餐飲趨勢的敏銳度相當高，不斷引進國外爆款美食或餐飲名人來臺，繼「紙巾吐司」之後，臺北晶華酒店再次攜手韓國ICHI餐飲集團，引進位於首爾漢南洞，現正當紅的創意塔可品牌「tac.seoul」於酒店「上庭酒廊」打造爲期1個月限定聯名塔可吧，販售與本店同步的「手撕牛肩胛」、「脆皮五花豬」、「香烤雞腿」與「酥炸魚柳」4款經典人氣美食；「tac.seoul」更爲晶華酒店打造「韓醬烤牛」和「辛奇章魚」2款全新塔可，是全球獨賣款，讓喜愛嚐鮮的食饕可感受與首爾零「食」差的塔可魅力。

由韓國餐飲集團ICHI打造的塔可品牌「tac.seoul」，是首爾最潮的「食」尚打卡名店，主要販售塔可料理，爲了讓餐廳菜色展現與坊間競品的差異性，「tac.seoul」沒有遵循碎絞肉搭配切丁洋蔥與番茄莎莎醬等傳統墨西哥式塔可風格，而是將整條牛肩胛肉、豬五花、雞肉和魚條透過燉、炙燒、酥炸、煎烤等方式烹調後，搭配帶口感的炸洋蔥、玉米片脆等豐盛佐料一同夾入各色塔可餅皮，可以看到、吃到整條的牛肩胛肉、豬五花等主要食材，不管視覺與味覺，皆帶給饕客十足的新鮮與驚奇感。

「DIY手作酪梨盤」饕客可依照餐廳提供的手繪流程圖，將酪梨、檸檬、番茄跟香菜等放入小搗臼中製作出專屬的新鮮塔可醬。（圖／臺北晶華酒店）

此次「tac.seoul」客座晶華，帶來4款與韓國本店同步的經典塔可以及2款爲臺北晶華酒店客制、全球獨賣的隱藏口味。首先推薦的「手撕牛肩胛」，綠色玉米餅皮夾入以培根、西芹、洋蔥、幹辣椒燉煮的牛肩胛肉、炸洋蔥碎以及綠莎莎醬，最後再鋪上一整片炙燒蘿蔓萵苣，爽脆生菜微妙平衡了牛肉略帶厚重感的鹹香味，口感豐富且意外清爽。「脆皮五花豬」則是以玉米餅皮夾入炙燒過的五花肉佐墨西哥風味辣醬、炸紅藜麥以及花生碎，一口咬下可感受到脆、嫩、鹹、甜、辣多種滋味迸發出的味蕾驚奇。

另有黑色竹炭玉米餅皮夾入的「香烤雞腿」，搭美式涼拌高麗菜沙拉；而「酥炸魚柳」是玉米餅皮夾入酥炸魚菲力搭配墨西哥辣醬美乃滋，並綴以大量炸羽衣甘藍增添口感。tac.seoul」這回爲晶華創作的2款全新口味，是主廚的秘密武器，除了想要征服臺灣人的味蕾，也把韓國人愛吃的烤牛肉和辛奇章魚分享給臺灣民衆，讓臺灣民衆免出國就可吃到正宗韓味。

「tac.seoul」店內知名的「玉米肋條」、「檸檬炸雞」、「墨西哥玉米片」以及「tac獨家精釀啤酒」原汁原味在臺重現，圖爲鹹香唰嘴的「玉米肋條」。（圖／臺北晶華酒店）

「tac.seoul」另一項獨一無二的料理－「DIY手作酪梨盤」，饕客可依照餐廳提供的手繪流程圖，將酪梨、檸檬、番茄跟香菜等放入小搗臼中製作出專屬的新鮮塔可醬，這種兼具時尚、美味以及互動性高的用餐體驗，讓「tac.seoul」在韓國瞬間爆紅，贏得大衆關注。而店內知名的「玉米肋條」、「檸檬炸雞」、「墨西哥玉米片」以及「tac獨家精釀啤酒」都將原汁原味在臺重現。

期間限定的韓國爆款美食塔可於臺北晶華2樓「上庭」酒廊、1樓azie餐廳內用，每份2入480元起；「晶華美食到你家」美食平臺提供外帶，加入「晶華會」APP會員即享有現折100元專屬禮遇。（陳韻萍攝）

期間限定的韓國爆款美食塔可於臺北晶華2樓「上庭」酒廊、1樓azie餐廳內用，，每份2入480元起；「晶華美食到你家」美食平臺供消費者點用外帶，集合4款口味的外帶組合，售價1099元；加入「晶華會」APP會員即可享有現折100元專屬禮遇。

《黑白大廚》中的白湯匙廚師金度潤，近期受邀登臺擔任客座主廚，這也是金度潤爆紅後二度快閃來臺。（圖／豆府餐飲集團）

金度潤爲豆府餐飲集團量身打造的「手切白灼豬五花」，12月10日至31日於「豆府」餐飲集團旗下的「涓豆腐」等餐廳登場，售價388元。（圖／豆府餐飲集團）

【黑白大廚金度潤 手切白灼豬五花獻臺粉】

韓國料理綜藝節目《黑白大廚》掀起全球現象級熱議話題，其中白湯匙廚師金度潤，因爲一雙瞇瞇眼及獨特風格受到大衆關注；金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下首爾米其林一星殊榮，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。

近期臺灣最大的連鎖韓式料理「豆府」餐飲集團，特別邀請金度潤登臺擔任客座主廚，金度潤也推出爲該集團量身打造的「手切白灼豬五花」獻臺粉，讓粉絲免飛韓國，在臺灣就能輕鬆品嚐到《黑白大廚》金度潤的拿手好菜。

金度潤這道「手切白灼豬五花」，強調「原食材」運用，將韓式料理賦予全新風貌。韓國人愛吃的豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時，再搭配主廚特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚也表示：「爲了跟豆府餐飲集團致敬，本道料理特別融入該集團最擅長使用的食材－豆腐，而爲了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度。」金度潤瞇着眼笑着說，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜，我很堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度我也取臺灣消費者的喜好做了微調，希望朋友都會喜歡這道韓國料理。」這款新品預計將於12月10日至31日於「豆府」餐飲集團旗下的「涓豆腐」、「北村豆腐家」等餐廳限期登場。

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