雞蛋別放冰箱蛋架！北農曝正確擺法保鮮更久

北農表示，雞蛋買回家應放冰箱保存，不過最好不要放在門邊的蛋架上，因爲頻繁開關冰箱門會降低雞蛋的新鮮度。（示意圖／Shutterstock）

超市販售的雞蛋有些放冷藏、有些擺室溫，民衆常疑惑買回家後到底要不要冰？對此臺北農產表示，雞蛋應該放冰箱保存，不過應避免擺在門邊的蛋架上，因爲每天多次開關冰箱門，會降低雞蛋的新鮮度，最好整盒放進冰箱裡，並將尖端朝下、圓端朝上，延長保鮮期。

一名網友在論壇mobile01發文表示，日前在賣場買了2盒雞蛋，回家才發現冰箱的蛋架上還有雞蛋，新買的放不下，不知道能不能擺在室溫就好？

話題引發討論，多數網友都認爲，賣場的雞蛋流動快，所以有些直接常溫販售，不過民衆買回家最好還是放冰箱保存。

食安專家「韋恩的食農生活」建議，在臺灣應該要把雞蛋放在冰箱，大概可以維持一個月的高品質。他分享一份研究，雞蛋在常溫下品質指標會快速下降，如果以雞蛋最高等級的AA級爲標準，及格分數在72分，雞蛋放室溫14天，分數就會掉到75分左右；放在冰箱的話，長達3周分數都維持在90分以上。

不過也不是把雞蛋直接冰進冰箱就好，臺北農產在臉書發文表示，由於冰箱門經常開開關關，應避免將雞蛋放在門邊的蛋架上，最好整盒放入冰箱，並且將雞蛋鈍端（氣室）朝上，尖端朝下放，讓氣室不容易變大，維持新鮮。