舊金山爭議餐廳因宣揚殖民主義永久停業

Le Colonial，舊金山一家存續已久且 頗具爭議的法越餐廳 ，已經永久停業。

行政主廚兼總經理傑弗裡·迪茨（Geoffrey Deetz）稱，這家位於聯合廣場的餐廳於 9 月 1 日關閉。他說，這是多種因素累加造成的：夏季生意冷清，而且該地區在疫情過後缺乏復甦的態勢。

“這簡直就是一場難打的仗，”他說道。

Le Colonial 於 1998 年在 Cosmo 廣場 20 號開業，是紐約市同名餐廳的姊妹店。這裡的食物和餐廳的名稱使人回想起法國佔領時期的越南，有諸如‘pot au pho’（一種介於越南河粉和法式蔬菜牛肉濃湯之間的菜餚）之類的菜品，還有倒入陶瓷佛像裡的飲品。在2019 年的評論中，前《紀事報》餐廳評論家索蕾爾·何寫道，這家餐廳的主題被種族主義的粘性薄膜所覆蓋着——但更糟糕的是，食物做得欠佳，也不是特別令人興奮。

迪茨於 2021 年接任 Le Colonial 的廚師，隨後擔任總經理，負責改善這家餐廳有問題的聲譽。他在週四表示，他和他的妻子、糕點師奎恩·努（Quynh Nhu）希望“擺脫這家餐廳建立時的舊觀念”。迪茨此前因他在奧克蘭的越南餐廳——現已關閉的 Temple Club 而出名。在 Le Colonial，他推出了以素菜爲主的菜單。但他說，很難消除這家餐廳長期以來的壞名聲。

“從某種意義上講，我們基本上被當地衆多媒體給‘封殺’了，”迪茨說。“多年前的那次評論和新冠疫情加在一起，實在是太難應付了。這把我們置於一種無法擺脫的困境之中。”

馬里奧·科爾特斯進行了報道。