昆大餐飲系友周佳佑獲駐教廷大使館邀請 以經典臺菜款待友臺使節

▲崑山科技大學餐飲管理及廚藝系的26歲校友周佳佑,應駐教廷大使館邀請,親自料理創意精緻臺菜款待當地重要友臺使節。(圖/記者林東良翻攝,下同)

記者林東良/臺南報導

崑山科技大學餐飲管理及廚藝系的26歲校友周佳佑,任職於麥首都哥本哈根的Noma餐廳,該餐廳曾5度獲得世界最佳餐廳榜首,被封爲「全球最難訂位的餐廳」。周佳佑9月20日應駐教廷大使館邀請,親自料理創意精緻臺菜款待當地重要友臺使節,不僅讓來訪賓客讚譽有加,更以料理的力量作足世界外交!

周佳佑9月份趁着休假空檔前往歐洲各地旅遊,個性活潑熱情的他主動在幾個旅歐同鄉會的臉書貼文,希望能交流烹飪經驗並共享美食,此一舉動獲得駐教廷大使館與他聯繫,以充滿臺灣味的料理宴請挺臺重要外賓。周佳佑嘗試將臺灣家常及辦桌料理融入食譜中,最後以法式田雞腿的食材推出「三杯雞」,以及「白菜滷」、「蒜泥白肉」等經典菜色,另有「油封鴨腿小黃瓜沙拉」等精緻餐點,善於西式料理手法的周佳佑以創意手法表達中式料理,不僅讓外賓品嚐到臺灣道地小菜,更認識臺灣文化。

周佳佑此一表現成功讓臺灣料理與世界交好,早在他就讀崑山科大餐飲系二年級時,精湛廚藝便登上國際舞臺,他曾赴印尼參加「2018峇里島國際沙龍廚藝挑戰賽」,以「伊比利火腿鴨肉和開心果鴨胸酥皮卷佐綠胡椒醬汁」進行參賽,運用烘烤過的鴨骨和蔬果熬製濃郁醬汁,搭配雞幕斯,外層包覆開心果派皮、蘑菇醬和伊比利火腿經脆皮烘烤,色澤金黃、香氣誘人,一致獲得國外評審青睞,奪西式禽類主菜烹調(Hot Cooking Poultry)銀牌獎。

昆大餐飲系洪綺吟主任表示,周佳佑在學期間就已經是一個目標明確而且相當有想法的人,曾參與新加坡餐廳RedDot Brewhouse海外學年實習表現良好,他從不會開瓦斯到參與國際競賽奪獎,這一路走來也靠努力不懈的練習與進修,很高興能夠在國際新聞上看到他的好消息。除了周佳佑,餐飲系也有衆多校友在海內外米其林餐廳服務,包括在新加坡米其林餐廳Summer Palace擔任副理的李欣蓉、在巴黎米其林二星餐廳Le Taillevent擔任助廚的邱巧倫,以及在臺北米其林餐廳Circum-擔任主廚的羅偉誠等人,他們在畢業後皆展現專業身段投入喜愛的領域,讓全校師生都引他們爲傲!