冷凍肉別再用保鮮膜包 改用鋁箔紙 一次有4大優點

日本網站grape表示，建議冷凍肉品別再用保鮮膜包。（示意圖，shutterstock／達志）

不少人買冷凍肉品都會用保鮮膜包裹、分裝，日本網站grape表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類被冷凍灼傷等，還能保有肉品原有的風味及色澤，提醒若要用微波爐解凍，必須要移除鋁箔紙，同時注意別讓肉類在常溫環境下解凍，能避免孳生細菌。

據網站指出，不少人買冷凍肉品回家，習慣用保鮮膜包裹、分裝再放冰箱冷凍，但最好的方法是用鋁箔紙替代保鮮膜。用鋁箔紙包2大優點包括，可加快冷凍和解凍速度、有效防止肉類被冷凍灼傷。

網站表示，鋁箔具有高導熱性，儲存冷凍食品時，溫度會比用保鮮膜包下降得更快，解凍時溫度會上升得更快，加上鋁箔不透光、阻隔效果好，氧氣、水蒸氣、毒氣等氣體難以穿透。若將絞肉分別用鋁箔和保鮮膜包放冷凍，最後會發現用保鮮膜的肉會被冷凍灼傷。

網站說，冷凍肉被冷凍灼傷指的是食品表面因乾燥而變色，或質地改變，原因如水分蒸發、氧化作用加劇、保存方法不當等，都會影響風味及色澤。

網站提醒，解凍時若要用微波爐加熱，務必要移除鋁箔紙，也要注意別讓肉類在常溫的環境下解凍，才能避免孳生細菌。