立春後，這菜要多給孩子吃，益智又補鈣，孩子越吃越聰明伶俐！

一轉眼短暫的寒假就要快結束了，這兩天不但要上班還要忙着給孩子去找學校報名，一天到晚真是忙的停不下來。春節已經過完了，現在大人們都已經正式上班了，再過兩天孩子們也要開學了，想必也有很多愛賴牀的小夥伴，這時候還沒適應過來吧，忙忙碌碌的過完年，吃吃喝喝的日子才結束又得帶着身上的贅肉開始奮鬥了。

過年期間總少不了要吃很多油膩的葷菜，現在也該吃些清淡點的食物，讓腸胃放鬆一下了，養養脾胃補充點營養。尤其是立春後，這天氣早晚寒冷，中午太陽炎熱，氣溫很不穩定，所以一不小心就特別容易感冒生病，因此我們平時更要從飲食上入手，多給家人食用一些具有提高抵抗力的食物，來增加自身的體質儘量少生病，當然了，平時還要加強運動，對身體也特別有益。

在我們這邊，立春都已經過去了好幾天，但是早晚氣溫還是比較低，很多嫩葉都纔剛剛萌芽。春天是植物開始萌芽的季節，而孩子同樣也會在這個季節迅速的猛長，所以對於正處在生長髮育期的兒童來說，這個階段正是長個子的黃金時期。我們都熟知，人的骨骼生長最離不開各種鈣，除了通過喝牛來補鈣以外，也可以食用一些鈣片來補鈣，但身體裡的鈣並不能光靠喝牛奶，吃鈣片來補充，我個人覺得最直接的補鈣方法就是通過食物來補充，可以補充營養的同時有能補鈣和維生素，所以，我特別建議大家不妨多吃點“金針菇”，因爲金針菇裡含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。特別是立春後，這菜要多給孩子吃，益智又補鈣，孩子越吃越聰明伶俐，並且對兒童的生長髮育都十分有益。

那麼今天我要給大家推薦一道我家經常吃的“清蒸金針菇肉末”做法，簡單好做又好吃，關鍵是孩子吃了也不會上火，葷素搭配，營養又健康，只要上鍋蒸8分鐘就能端上桌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等多種元素，孩子常吃頭腦力活，越吃越聰明，孩子個頭也長的快。下面我們就一起來看看這道清蒸金針菇肉末的具體做法吧，這道菜譜很值得你收藏。

準備食材：新鮮的金針菇1小把、豬前腿肉200克。

配料：香蔥2根、薑末少許、蒜末少許、生抽1小勺、鹽1小勺、蠔油1勺、蒸魚豉油1小勺、食用油適量。

步驟方法：

1、首先把金針菇放入清水中洗乾淨，洗好後撈出控幹水分。在煮鍋裡燒水，等水燒開後再放入金針菇焯水，大約焯煮兩分鐘後再撈出鍋控幹多餘的水分，讓它自然晾涼。（金針菇上鍋蒸之前建議大家像我這樣用開水焯煮一遍，這樣可以去除金針菇中殘留的一些有害物質，食用後才更利於我們的身體健康。）

2、把瘦肉清洗乾淨，再將它剁成肉末，然後在肉末裡放入半小勺的鹽、1小勺生抽、1小勺蠔油、加入適量的薑末、蒜末，調料放好之後再用手抓拌均勻備用。

3、接着把之前焯過水的金針菇切成大約3釐米的小段，將金針菇切好後襬盤中。（金針菇焯好水後，建議切細一些，這樣孩子吃了會更利於消化哦。）

4、把之前剁好的肉末也一起擺入裝了金針菇的盤中，然後放入鍋中隔水清蒸8分鐘左右，將肉末蒸斷生即可。

5、肉末蒸熟後即可關火，然後出鍋時再沿着盤子的邊上淋入一小勺的蒸魚豉油，這樣就可以端上桌了。

6、這道香噴噴的清蒸金針菇肉末就做好了。食用的時候在肉末的表面上撒入一些蔥花增香，就可以開吃了。我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，一般體弱多病的人就是因爲自身的免疫力太差了。

平時除了通過運動來提高自身的免疫力之外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，因此這裡我特別建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因爲金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質哦。

Mspan美食說愛嘮叨：

一、金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也很有益。

二、剛買回來的新鮮金針菇一定要先用開水煮熟了再上鍋蒸哦。另外，選擇豬肉時建議大家用豬前腿肉，這樣蒸出來的肉末才嫩滑可口。菜蒸好出鍋後，大家千萬別忘了撒蔥花哦。