“栗子咖啡”的重點當然不在栗子，而在於那片懸浮楓葉背後的故事
近幾年，成都咖啡店以驚人的速度持續生長，遍地開花。無論是商業品牌店、社區精品店或是線上快銷店，都以不同的姿態詮釋着成都年輕人“no coffee no life”的嶄新態度，而情懷類的社區小店在繁榮的潮浪中匯成涓涓細流，聚合成城市的“世外桃源”。
從光影斑駁的玉林西路出發，一路上許多臨街店鋪，像是一枚枚閃耀的銀幣在陽光下蹦發出清脆的聲響，這是成都擲地有聲的生活日常。穿越潮人唱片店、精緻中古店，下一個街道就直達小賣部、蒼蠅館、五金店，屬於成都的明媚在街頭緩緩展開。
01.
“芳草街什麼時候有店鋪
我們就什麼時候開”
第一次去Familiar，是在今夏五月，之前就有所耳聞，這是一家開業不到半年，就衝上武侯區大衆點評榜首的咖啡店。那天下午人特別多，我和朋友發現沒位置正準備離開時，遇到主理人猴子，他說不介意的話你們可以進去坐。他示意最裡面一個房間，並解釋道這個地方是他們團隊工作室，可以在這歇歇腳、喝一會咖啡，稍後再換出去，就這樣，我們誤打誤撞走進了Familiar最核心的區域——老闆辦公室。
期間點單時，猴子很耐心給我們講解了飲品口感，一杯清爽的梅子冰美式順滑上口，脆而冷冽，朋友那杯草莓dirty則混雜着髒與甜，是舌尖上的“戀戀筆記”。
好友第一時間拋出話題，提到牆上的插畫，猴子很熱情地給我們介紹他的團隊成員，包括那隻叼着子彈的烏鴉。問起爲什麼起名叫Familiar，他打開話匣子，從命名故事聊到設計工作室以及團隊只招火象星座的奇葩要求，我和朋友聽得入神，他轉身遞給我們兩張可愛貼紙，說問到取名這樣的問題會得到隱藏彩蛋。儘管只是很小的一個禮物，卻能感受到Familiar的一份妥帖心意。
後來很多次向朋友推薦這家寶藏小店，偶爾在街上遇到戴着他們家口罩的陌生人也會投以莫名的親切感。適逢Familiar成立一週年，編輯部也有幸和猴子聊了聊社區咖啡店的那些小事。
獨立品牌的創始語境，始終脫離不了主理人的個性表達。Familiar創始之前，猴子從事着園區運營的工作，每天沉浸於商務場景，尋着一條軌跡徑直向前，使他漸漸意識到這份工作與他原本的性格相悖。果斷離職後，他重啓、開機，創立了設計工作室和咖啡店，嘗試在商業和自我的縫隙間，尋求一個自洽的位置。
所以，可以常從猴子口中聽到“佛系”、“隨意”、“及時行樂”這樣的詞彙，也能理解他爲何要在店裡獨享有一個“豪華”辦公室。先向內，安頓好自己，把自我舒服地表達出來，再去鏈接一小部分同類，這是小衆商業啓始原點，可貴之處就在於這一點點自覺的“酷”和祛魅的“趣”。
“和熟悉的朋友玩在一起”是Familiar創始初心，隨機到來的rapper讓這裡保持了一種張力，Club文化、街頭潮流、Hip-Hop在此碰撞，用無拘無束的姿態詮釋着濃烈炙熱的生活態度。
“我們認爲只有玉林才適合我們的風格”，敲定品牌名後，他們在芳草街開啓了地毯式搜索，至於玉林那麼大爲什麼一定要在芳草街？猴子解釋道“Familiar Coffee英文縮寫是FC，芳草街簡寫也是FC，我們預先就埋好了這個梗，只等芳草街什麼時候有店鋪我們就什麼時候開”，像這樣無厘頭的妙趣在Familiar的“腦袋”裡總是層出不窮。
02.
比咖啡出品更早一步的
是咖啡師的情緒洞察
走進Familiar，你很難用一個詞準確定義它，一切似乎都處於矛盾中。
室內裝修延續了老玉林的“舊”，居住區和商鋪相結合，讓人如同在自家客廳一樣鬆弛，而混搭的風格編織出時髦的“新”，山系戶外椅、吧檯霓虹燈、老闆工作室、飛機艙廁所.....那感覺像是觸摸到了一團毛絨絨的線球，但你永遠找不到線頭在哪兒。
一個像菜市場的「口袋公園」
最初Familiar也定位過目標消費羣，但落位於開放式的玉林社區，既定的消費畫像就失效了，一個撕開的圈層裂口彙集了八方來客。
某個明媚的下午，坐在戶外長椅上的老爺子正在看報喝咖啡，四個西裝革履的商務精英對談業務，門口那個點了杯熱巧的小女孩，在邊寫作業邊等媽媽下班，靠窗旁還有兩個女孩在拍照打卡。那些不定時出現的“非咖啡羣體”以更隨機的方式描繪着Familiar的波譜風，徑直走向吧檯來接開水的環衛阿姨、坐在外擺區曬太陽擺龍門陣的嬢嬢、只愛綠茶不愛咖啡的衚衕大爺以及擠進工作室來看動畫片的小朋友......
在這裡，咖啡店的“第三空間”被重新定義，一個“像菜市場的口袋公園”或許能更好描述在Familiar的狀態，輕鬆、友好、自在以及吵吵鬧鬧，就是Familiar的日常主題。
「你看起來很眼熟」
Familiar Coffee常被叫做“眼熟”、“熟悉”，Slogan“You Look Familiar”一語道破了品牌自來熟的性格，而這種親切的好感也持續貫徹在他們的服務細節，和客人的相處方式中。
比咖啡出品更早一步的，是咖啡師的情緒洞察。招牌Familiar Coffee是一款盲盒咖啡，咖啡師會根據客人的點單狀態製作不同的風味，如果客人進來是比較開心的，就會選用偏花香的風味，如果是喪喪的表情，就選偏甜的風味，一杯自帶情緒的“咖啡特調”，用具體的芬芳給客人帶來了感官慰藉。
而猜中熟悉客人今日想喝的飲品，和他們閒聊最近的天氣，給走累了在戶外椅上歇歇腳的小朋友遞出五彩糖果，關照來店可愛小狗的飲水量，會讓人很想去體驗Familiar店員的一天。
Familiar以特有的圈層暗號，吸引着一羣興趣同類。羣成員每天在羣裡上演“排隊復讀”的戲碼，以同頻共振的小小能量穿透了信息繭房，用無厘頭的方式輕輕推開了社交的門。
“入羣的小夥伴一是來了五次以上的人，二是看這個人投緣，就把他們拉進來了。進羣后就是尬聊，我們這個羣早上不聊天，晚上不聊天，就只有下午那一會兒所有人進來，跟一句很炸的話就開始排隊復讀，有時候我們把無厘頭的點傳達到我們客人身上了，他們也接受。”
——猴子
一家終端實體店，無論如何都會面臨一些未知客訴，Familiar如何解決？真誠相待也許是最優解。仔細翻閱大衆點評，會發現他們很用心地回覆每一條評論，重視每條差評的溝通空間，給顧客更多嚐鮮可能，“我們認爲客觀評判一個咖啡店好壞，至少要嘗試三次以上”，猴子這樣說道。抱着這種謙遜、柔和和底氣，Familiar讓很多差評消費者也成了回頭客。
03.
“栗子咖啡”的重點當然不在栗子
而在於那片懸浮楓葉背後的故事
最新上架的菜單，在時令中變換口感，掀開了Familiar故事新篇。
“熟悉三口雲南”用不同口感詮釋了雲南單品豆的豐富層次，以創新形式爲國產咖啡豆正名的同時，滿足了咖啡重度愛好者oversize的需求。以設計工作室zeedo命名的咖啡，用花椒、芝士、黑糖加堅果的混搭口感充分演繹了設計妙趣，獨屬於創意人的靈感在舌尖上解碼。按照Familiar的出品套路，“栗子咖啡”的重點當然不在栗子，而在於那片懸浮楓葉背後的故事：團隊在加拿大BC省Yukon地區發現一種栗子，那種厚重和甘甜讓他們回國後也久久不能忘卻，於是團隊在玉林紅旗超市旁邊的超市，買了栗子做成了這杯咖啡。看到這，大概能理解“無厘頭”爲什麼刻在Familiar的基因了。
就像他們冬季的熱可可，不叫熱可可，而叫“2022年11月1號傍晚下着雨，只有12度，我太冷了，我想來一杯咖啡店裡的熱飲，但是又不能帶咖啡因”，如果不按照着這句王家衛式的臺詞念出名字，那麼這杯熱可可大概與客人無緣。“熟悉茶椰”保持一貫的治癒細節，仔細看產品介紹卡上那個圍繞茶杯跳舞、肚子很大的火柴人，其實是位孕婦，這款不含咖啡因的飲品也特別關照着一羣人的味蕾。
跳脫於常規的咖啡，Familiar帶着一種獨特的幽默和親切，用小店故事創新咖啡口味，融化了冬天所有的無趣。
04.
Familiar的最終目標：
成爲一家純創意輸出的機構
合拍的Family
如果說小興趣商業是一個人內在的光，那麼相似的人羣聚攏在一起就形成了光源。
Familiar招聘裡備註了只招射手和雙魚的要求，但也有人不是這兩個星座，憑着一腔熱情而應聘成功，儘管主理人強調說，“從大數據上來看，這兩個星座確實和Familiar很合得來”。聊起團隊，猴子拉扯的毛衣袖子終於放鬆下來（談話間他總是捏住袖口不自覺地撩着額前那縷捲髮，大概是害羞的緣故），像是舉着一臺家庭錄像機，生動展示着每個成員的閃光點。
更多趣味，潛藏在他們組織日常裡。每週一的頭腦風暴攪動着創意的漩渦，新品、活動、選題由此生髮；吧檯每日有序的輪班“顛勺”，讓每一個成員都發揮出了精彩；而寫進計劃的“外賣Tony模式”（在點單欄裡面加入咖啡師的名片，寫下他們擅長的單品）讓客人從咖啡師的簡介中感受到人的創作，而不是流水線上冷冰冰的電子訂單。
此外，Familiar複合業態裡還融合了一羣志同道合的夥伴，有人專注烘豆子、有人熱衷於做冰淇淋，還有人持續創新甜品，每個人各就其位，默契的像是一支樂隊，演奏出這條街道的流行樂。
而提到Familiar給人的視覺印象，四個火柴小人總在腦海裡揮之不去，這些層出不窮的視覺產出一直是zeedo設計工作室在支持。Public Life是他們喜歡的，因此連廁所讀物也帶有他們獨特的風格，他們不吝於表達，口罩、貼紙、紙杯、街道的藝術小裝置皆可以成爲手中的畫筆。由這些日常、公共、怪誕的審美創意組成的咖啡文化，將Familiar獨有的氣質顯現了出來。
談到設計工作室和咖啡店的依存關係，猴子認爲，設計在給咖啡店澆水賦能的同時，咖啡店也給設計提供了靈感樣本和理想實驗地。
服務溫度、成長時間和管理半徑
需把握得恰如其分
從功能性飲料到日常飲品，咖啡的需求量、品質感都在不斷提升，附屬的社交屬性也愈發強烈，看重咖啡的市場前景，獨立小店更篤定的是這一小杯所泛起的文化漣漪。紮根社區，在熟悉的街道抵達一種人情共識，以玩樂的態度結識一羣可愛的人，是Familiar正在做的事。
“我認爲社區咖啡是從一個區域出發，通過自己的文化去輻射一羣人。做社區咖啡的人都是以咖啡爲一種載體，一種認識大家的工具，剩下就是傳播他們自己好玩的文化。Familiar在社區咖啡裡同樣是以熱愛咖啡爲興趣去做自己的文化。”
——猴子
這一年，面對接踵而至的高溫限電、疫情閉店等打擊，實體業在以更快的速度重新洗牌，如何在激盪的商業環境裡自處？Familiar有自己的思考：“品牌成長的前三年就是就是養客人、養團隊、養一切，我們想盡量走得慢一點”，因此就算遇到不可抗力導致閉店，團隊也在家覆盤總結、處理客訴、研發新品，爲下一次啓程積極蓄能。在Familiar的經營規劃裡，服務溫度、成長時間和管理半徑都要穩穩拿捏。
因此無論體驗型的商業載體是什麼，咖啡、時裝、音樂還是美食，它們都指向一個終點——生活即文化，Familiar以創意的內核穩定內容生產，爲小衆商業提供了另一種答案。
比起商圈品牌店，我可能更喜歡社區小店的氛圍，比如和好久不見的朋友去喝個下午茶，把醞釀許久的碎碎念一次性傾吐，或在一個暖陽冬日，坐在外擺區去看落葉發一會呆，亦或者把自己從書桌“移植”到咖啡店，全情投入到一個陌生環境“生長”出新的文字。
Familiar很多時候就是這樣的目的地，它提供的不止是一杯咖啡，更多的時候還是一段情緒的休止符。在外賣如此便捷迅疾的時代中，Familiar以敞開的櫥窗、柔和的奶泡和親切的問候爲都市人提供着一隅治癒地，當你想要填補疲倦的心胃之時，街角那裡一切如常。
“歡迎光臨”
“請給我一杯熱可可，偶不，是2022年11月1號傍晚下着雨......”
有點編輯部出品
總編 | 豆沙
編輯 | 可頌
設計 | 果子
攝影｜小夫
本文素材爲有點編輯部原創出品
部分圖片爲品牌方提供
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