涼拌菜不只消暑、開胃！型男營養師撇步分享，讓美味、營養更加分

天氣一熱，配菜自然少不了涼拌菜！除了涼爽美味以外，涼拌菜也具有許多好處。 圖／freepik

天氣一熱，配菜自然少不了涼拌菜！除了涼爽美味以外，涼拌菜也具有許多好處的喔！就讓好食課 Oliver 楊哲雄 營養師 分享三項涼拌菜的好處，也教你怎麼吃涼拌菜更營養健康！

【一張圖懂吃】涼拌菜這樣吃！消暑又營養

涼拌菜這樣吃！消暑又營養。 圖／好食課

涼拌菜的好處：

保留營養

涼拌菜的製作及食用多以汆燙及生食爲主，比起長時間加熱烹煮炒炸的蔬菜保留了更多的鉀、鎂等礦物質及維生素C。

有助消暑

製作涼拌菜除了免去於廚房開大火製造一羣油煙以外，鉀及水分也可幫助排汗除熱。

增添食慾

夏天一熱容易喪失食慾，涼拌菜清爽開胃，作爲飯前的開胃菜正好促進食慾。

涼拌菜聰明吃

加點蛋白質

可將豆腐、豆乾、乾絲、毛豆、雞蛋、雞肉等食材入菜，可增加蛋白質攝取，幫助我們對抗夏日疲勞。

吃原味少加醬

很多人吃涼拌菜會淋上醬油膏或胡麻醬來調味，但這樣不僅吃進額外的熱量，也同時吃進不少鈉，建議可以以檸檬汁或辛香料如大蒜、辣椒等天然食材提味。

水果入菜

除了增添色澤，也可增加一些酸甜味，刺激食慾也助消化。

本文轉載自《好食課粉絲團》，原文爲：涼拌菜這樣吃！消暑又營養