媽媽做菜少一動作 全家上吐下瀉 兒盲腸炎開刀

若手部帶有傷口去做菜,傷口中的細菌有可能污染到食物。(示意圖,Shutterstock/達志)

食安風暴下,自煮就會比較安心嗎?外科醫師陳榮堅指,曾收治一家4口上吐下瀉,其中就讀高中的兒子還發生盲腸炎,緊急開刀,經追查禍首竟是來自於媽媽,她手指有個小傷口,帶有金黃色葡萄球菌,卻直接去煮飯,細菌污染到食物,害得全家食物中毒,其實要避免很簡單,就是「戴上手套。」

陳榮堅上「醫師好辣」節目中指出,金黃色葡萄球菌是食物中毒常見致病原,他有次去會診一名已住院1周的高中少年,診斷是盲腸炎,媽媽就覺得很奇怪了,爲什麼兒子一週前是因上吐下瀉腸胃炎住院,住院1個禮拜才說有盲腸炎,是不是有延誤診斷的問題。

醫護人員追查原因,原來一週前,少年一家4口因上吐下瀉住院,經細菌培養,是因媽媽手指上有個小傷口,沒有包紮就去煮菜,其實那時候手已經有金黃色葡萄球菌了在,料理過程細菌污染到食物,造成全家集體食物中毒,少年病情特別嚴重,所以住院治療。

爲什麼住院一個禮拜才盲腸炎?陳榮堅說,我們身體所有組織,都會有動脈血流過去,再有靜脈的血流或淋巴迴流,「這個高中生前面是因食物中毒,造成急性腸胃炎,造成他全部腸胃腫脹之後,雖然已經消炎了,可是盲腸部分消腫比較慢,淋巴與靜脈迴流被阻塞,所以就變成盲腸炎。」

陳榮堅說,其實少年進急診的時候,是真的沒有盲腸炎,後來才發生此急性病況,所幸手術後恢復良好,他一併也叮嚀這名媽媽,如果日後手部有小傷口,記得要戴上手套再做菜。

肝膽腸胃科醫師張振榕指出,金黃色葡萄球菌所產生的毒素是抗熱的,就算加熱也無法去除。