買到新鮮雞蛋!婆媽卻哀號「殼超級難剝」 蛋場老闆解惑

▲水煮蛋被剝得像月球表面。(圖/翻攝自Facebook/家常菜)

文/CTWANT

烹煮方便的水煮蛋是不少健身族的蛋白質首選,但還是常常有民衆抱怨,剝水煮蛋的蛋殼剝到很崩潰,每次剝完蛋白都會少掉好幾塊,尤其「買到太新鮮的蛋」就有這個困擾。對此,有網友就建議,要泡冷水或冰水再剝會比較好剝;而蛋雞場老闆則解釋,雞蛋剛出來含水率很高,煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝,至少常溫放3天以上再煮比較好剝。

有網友近日在臉書社團「家常菜」貼出照片,6顆被剝得凹凸不平像月球的水煮蛋,其中有好幾顆的蛋白更被剝掉一大半,讓原PO感嘆「買到太新鮮的蛋也是有困擾,殼超難剝……」

貼文曝光後也引發網友熱議,「笑死,我昨天滷蛋也是8顆全滅」。有過來人也坦承,「真的太新鮮的蛋殼不好撥,水煮蛋口感也不ok」、「我懂,後來都故意把蛋放室溫一週才進冰箱」、「新鮮的蛋真的很難剝殼喔!我不是蛋商,但是家裡有養雞。」

1名蛋雞場老闆也解釋,雞蛋剛出來含水率很高,煮完後蛋白會軟軟澀澀的,非常難剝,不論哪間牧場都一樣,至少在常溫放3天以上纔會比較好剝。

不過也有人認爲,「可是我有一次做糖心蛋的時候,用的是放在冰箱快一個星期的蛋,蛋殼也是超極難剝的」、「是因爲不夠熟,而且要泡冷水,因爲溫差可以讓表皮的蛋上的膜和蛋產生縫隙,這樣就好撥殼」、「剛煮好就剝當然會這樣啦!要泡冷水或冰水啦!」「跟新不新鮮無關。我自家有養雞。煮和撥水煮蛋都是要有技巧的。」

還有網友分享餐廳老闆的作法,「剛買回來新鮮的蛋、還是放在冰箱裡面很多天的蛋;如果要煮,先把蛋拿到太陽底下曬1至2個小時,煮蛋時不會破,而且蛋殼非常的好剝又漂亮」、「用擦手紙平放電鍋,加點水淋溼擦手紙,雞蛋擺在擦手紙上面,電鍋按下去跳起來就好了,剝殼超好剝的。」

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