米其林餐廳主廚返鄉創業 「屏東風土滋味」進駐勝利星村

屏東縣長周春米讚許主廚邱泓訓（右二）返鄉創業，以屏東食材做法式料理，世界級麪包大師吳寶春（左）與法料名廚簡天才（右）一起爲屏東子弟兵加持打氣。（屏縣府提供／謝佳潾屏東傳真）

曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳主廚的邱泓訓，近日返鄉創業進駐屏東勝利星村，他強調他的餐廳是以在地食材傳遞屏東風土滋味，因爲他是屏東人，他要用美食吸引遊客來屏東，並讓大家用味蕾感受屏東土地的豐美，對此，同爲屏東人的簡天才與吳寶春也送上鼓勵與祝福。

米其林綠星法式餐廳南霸天簡天才與子弟兵邱泓訓，擅以本地的食材，運用創意料理技術，爲法餐賦予新滋味，而回到家鄉展店的邱泓訓，也堅持以屏東代表性食材，專研創新的風味與口感爲料理哲學，他說，「追求在地特色食材」已成爲他料理創作的新顯學，盼帶給顧客嶄新的味蕾感動。

邱泓訓在開店的同時，也獲得師傅簡天才與世界面包冠軍吳寶春2位大師加持與鼓勵。簡天才還特別傳授餐飲經營信念並予期許：「要一直提醒自己如何與夥伴、客人、廠商共好，才能永續經營。」

3位出身屏東的主廚，在餐飲、烘焙界傾注推廣本土食材的職人精神，讓縣長周春米備受感動，盼能讓更多人用味蕾感受屏東土地的豐美。

周春米表示，屏東得天獨厚的自然地貌，物產豐饒多元，感謝3位主廚各展手藝與靈感，協助推廣屏東當令的食材，透過一道道創意料理、一顆顆美味麪包，展現屏東的風土與文化，也讓更多人瞭解食材與產地的故事，更貼近土地與自然。

「屏東子弟願意回到家鄉，用屏東食材做料理，是一件很棒的事！」周春米強調，她希望未來能夠吸引更多年輕人返鄉逐夢，共同爲地方產業注入新活力。