米其林颳起的豪宅風

臺灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐。(臺灣房屋提供)

米其林近日公佈年度名單,引起全臺餐飲界一陣沸騰,臺北餐廳拿下26席,其中有5間隸屬五星飯店,其餘皆是街邊型態。若以區域來分,臺北市山區有11間,大安區8間;若以商圈來看,以大直商圈最夯,共有4間餐廳入選,且都集中在大直樂羣三路。臺中米其林餐廳上榜4家,每間餐廳空間規畫都很闊氣

想摘下米其林這顆星,不僅菜餚具備國際水準,餐廳裝潢動線規畫、高級服務人文特色都是摘星指標之一。當然要享受這樣高品質的餐飲服務,自然費用門檻也不低,以無菜單創意料理爲例,1份個人套餐,加上服務費酒水,客單價3千元跑不掉!說也奇怪,即使消費這麼高,這些米其林餐廳仍然是一位難求!

要能支撐這樣高的消費,這些餐廳在選址,也有一定策略考量。首先要打造出國際氛圍,以及氣派格局,所需要的店面坪數就得夠大,以市區精華地段而言,這種大坪數店面有限,因此像臺中四間餐廳,就走向重劃區發展,分別在七期、五期和單元二重劃區,臺北大直重劃區也是米其林餐廳密度最高的商圈。

此外,還得研究商圈客層消費力!大直樂羣三路就在美麗百貨周邊,商業密度高,且鄰近內科園區,企業高階商務聚餐多;且大直豪宅多,住宅交易單價上百萬,總價破億,因此不難想像,爲何Raw、態芮、祥雲龍吟教父牛排都慧眼獨具,聚集在這,畢竟富豪生活品味高,懂吃肯花,能支撐這些米其林餐廳的高價消費需求,也讓大直成爲米其林餐廳聚落。而晶華晴光商圈也有不少星級餐廳,主要因過往日本觀光客多,吸引高品質日式料理餐廳聚集,雖然不乏貴鬆鬆的無菜單料理,但這種「不知道自己今天吃甚麼」的驚喜,也帶給饕客另外一種體驗和享受!

米其林餐廳向豪宅靠攏,豪宅建商也想透過米其林沾光!高雄亞洲灣區也有豪宅建商,與2位日本米其林名廚合作,在自家豪宅建案,開設2家米其林等級的餐廳「Liberte」及「Sho」,創下全臺豪宅開設星級餐廳的新紀錄

如今,米其林不僅爲老饕的美食指標,高規格的星級形象,更讓商圈增光,成了新的地產指標。