輕鬆學會！判斷墨西哥胡椒辣度的秘訣在此

墨西哥胡椒是市場上最受歡迎的辣椒之一。在大多數雜貨店都能廣泛買到，墨西哥胡椒已成爲讓自制鱷梨醬更上一層樓的主要食材。醃製的墨西哥胡椒也越來越受歡迎，從而爲消費者提供了更多享受這種適度辣味辣椒的方式。

許多家庭廚師在處理墨西哥胡椒時所面臨的一個問題是辣度不一致。誠然，有切墨西哥胡椒的竅門，以及去除種子來調整辣度的方法，但有一種更簡單的方法可以在不切開辣椒的情況下判斷辣度。只需尋找辣椒外部的白線或斑點，這是辣椒更辣的標誌。

這些標記能夠表明辣椒辣度，主要原因在於這些標記不會在較嫩的辣椒上出現。通常，更成熟和熟透的墨西哥辣椒會更辣。瞭解這個訣竅，對於在雜貨店裡挑選出辣度恰到好處的墨西哥辣椒來說至關重要。

成熟度對墨西哥辣椒的辣度有着重要影響。不僅會出現白色的斑紋和斑點，而且最終成熟的墨西哥辣椒會開始變紅，而不是保持那種標誌性的綠色。總之，外皮變紅且帶有白色斑紋或斑點的墨西哥辣椒可能比其他的更辣。

然而，這些斑紋和斑點的出現不僅僅是年齡的標誌。通常，這些印記是辣椒所承受壓力的標誌。壓力可能是由澆水間隔期土壤乾燥之類的情況引起的，這種壓力與年齡相互作用能夠產出更辣的辣椒。

通常，雜貨店的墨西哥辣椒會光滑且呈綠色，這意味着它們的味道相對溫和、甜美，而非辛辣。對於那些只想要辣椒帶來些許辣味的人而言，這堪稱完美。然而，對於那些想要有更多斑紋（且更辣）的辣椒的人來說，在諸如農貿市場這類地方更容易找到更辣、更成熟的墨西哥辣椒。