全國哪的“白菜”最好吃？經過評選，這10大產區上榜，有你家鄉嗎

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白菜，原產於歐洲，後由阿富汗傳入中國。然而，從西安半坡遺址出土的陶罐中，曾發現有白菜籽，這足以說明我國的白菜栽培源遠流長，距今至少也有6000多年的歷史。據《本草綱目》記載，宋代陸佃所著《埤雅》雲：“菘性凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘。今俗謂之白菜，其色青白也。”白菜古時謂之“菘”，與現代白菜的質量相差甚遠，人們從小白菜開始，繼而培養成散葉型白菜，直至宋代，結球包心形的白菜才培育成功。

在歷史的長河中，白菜不僅滋養了無數人的身軀，更以其獨特的韻味，融入了文人墨客的詩詞畫卷。蘇東坡曾賦詩云：“白菘類羔豚，冒土出熊掌。”讚美白菜之美味，堪比羔羊與熊掌。宋代陸游亦有詩云：“行雨忽過漸細微，冉冉傍馬殘雲飛。亂溪爭流經屢渡，近水短畦菘葉肥。”描繪了雨後溪水潺潺，近水菜畦白菜肥嫩的田園風光。

在繪畫藝術中，白菜同樣佔有一席之地。無論是宋代許迪的《野蔬草蟲》圖，還是元末明初的形似白菜的蔬菜圖，亦或是明代沈周的《蔬菜圖》，都展現了畫家們對白菜的熱愛與讚美。他們以細膩的筆觸，描繪了白菜的莖葉舒展、青白分明，將自然與生活的熱愛傾注其中。這些畫作不僅體現了畫家們的精妙技藝，更傳遞了白菜所蘊含的生機與活力。白菜，這一看似平凡的蔬菜，實則蘊含着豐富的歷史與文化內涵。時至今日，您知道全國哪的“白菜”最好吃？經過評選，這10大產區上榜，有你家鄉嗎？

1：膠州大白菜。俗稱“膠白”“膠菜”，因產于山東省膠州市而得名，是山東省的著名特產之一。它擁有超過一千多年的種植歷史，早在唐代就已享有盛譽，並傳入日本、朝鮮，被尊稱爲“唐菜”。據史料記載，膠州大白菜在隆冬時節仍能保持鮮綠不凋，品質上乘，被譽爲蔬菜中的佼佼者。

膠州大白菜形態美觀，株高達60釐米，葉片肥厚、光滑、有彈性，呈現出鮮亮的乳白色。其幫嫩薄、汁乳白、纖維少，口感清脆鮮美，淡而有味。無論是生食還是熟食，都能品嚐到它獨特的風味，生食時清脆可口，熟食則風味甘美。

2：水口白菜。開平市水口鎮的傳統特優產品，已有300多年的歷史。其誕生源自當地農民在數百年間對白菜的不斷篩選與提純，他們保留了肥大矮白的品種，逐漸培育出了今天我們所見的水口白菜。

水口白菜形態獨特，矮腳莖肥，菜葉彎曲如大匙羹，莖白葉綠，形似花瓶，葉綠素和維生素含量豐富。其口感清甜爽口，脆爽無渣，即便是遇沸水兩分鐘便已熟透，且煮後依舊保持其鮮美的口感。無論是清炒、上湯浸，還是曬成白菜乾煲湯，水口白菜都能展現出其獨特的甜嫩與風味。尤其是用山泉水灼熟，最能品味出其清甜無渣的原汁原味。

3：榆中大白菜。這一甘肅省榆中縣的特產，早已成爲全國農產品地理標誌之一，其歷史可追溯至數百年前。早在明萬曆三十三年（1605年），《臨洮府志》中便已有關於榆中大白菜的記載，至今已有400多年的栽培歷史。

榆中大白菜形態美觀，葉淺綠色，有光澤，葉球炮彈形、合抱緊密，近似圓株形，球面乾淨，葉幫潔白，外葉深綠，中柱短。其口感脆嫩，味道鮮美，營養豐富。無論是生食還是熟食，榆中大白菜都能展現出其獨特的風味。生食時，口感清甜爽脆；熟食時，則更加鮮美可口，令人回味無窮。

4：玉田白菜。河北省唐山市玉田縣的特產，是中國國家地理標誌產品，早已享譽全國。玉田白菜種植歷史悠久，早在19世紀末清光緒年間的《玉田縣誌》中就有記載：“玉田白菜，一名菘，有十數斤者，甘脆，甲他邑。”幾百年來，當地農民不斷篩選提純，培育出了耐貯藏、產量高、不抽苔的優質白菜品種。

特別是玉田包尖白菜，葉色深綠，葉脈細密，菜葉肥厚，質地細嫩，呈現出一種誘人的鮮綠色。其口感更是令人稱讚，味甜嫩脆，清鮮宜人，無論是生食還是熟食，都能品嚐到它獨特的風味。生食時，甜脆鮮嫩，清新爽口；熟食時，可用於炒菜、燉菜、做餡等，味道鮮美，引人入食。

5：化德大白菜。內蒙古自治區烏蘭察布市化德縣的驕傲，國家農產品地理標誌登記保護產品。

化德大白菜的種植歷史源遠流長，可追溯至清末民初。當時，隨着清王朝“招墾實邊”政策的實施，山西、河北的農民大批涌入化德縣開荒種地，大白菜的種植也在這片土地上生根發芽。

在口味上，化德大白菜更是令人難以忘懷。其質地細膩脆嫩，纖維少，味微甜，無論是生吃還是熟食，都能品嚐到它獨特的風味。

6：武隆高山白菜。武隆地處渝東南邊緣，是重慶市四大蔬菜重點基地縣之一，也是重慶市最大的高山蔬菜生產基地縣。得益於其獨特的亞熱帶季風氣候和豐富的自然資源，武隆自十九世紀起，便在高海拔地區種植白菜。2008年農業部正式批准對“武隆高山白菜”實施農產品地理標誌登記保護。

武隆高山白菜果實爲長角果圓筒形，較粗短，葉片明亮，水分充足，脆嫩誘人。每一顆白菜都經過精心挑選，確保其表面無泥土、灰塵及其他污染物，無燒心、無裂球、無腐爛、無異味、無凍害、無病蟲害、無機械傷。它的口感更是令人稱讚，脆、嫩、甜，炒食、煮食、涼拌皆相宜。

7：獲嘉大白菜。河南省獲嘉縣的特產。早在明代，獲嘉大白菜便因其汁濃、湯鮮、味美的獨特品質，被明朝開國皇帝朱元璋讚譽爲“渾湯大白菜”，並列爲貢品，供皇室享用。這一美譽流傳至今，成爲了獲嘉大白菜的金字招牌。

獲嘉大白菜形態飽滿，葉片翠綠，猶如一顆顆鑲嵌在田野中的翡翠。其葉片厚實，葉脈清晰，結球緊實，給人以沉甸甸的滿足感。在口感上，獲嘉大白菜更是無可挑剔。其肉質細嫩，脆爽多汁，清甜可口，無論是燉煮還是涼拌，都能完美釋放出大白菜的鮮美滋味。

8：新野大白菜。河南省南陽市新野縣的特色農產品。據傳，新野大白菜的種植歷史可追溯至古代，歷經數百年的培育與改良，逐漸形成了今天我們所見的獨特品質。2020年，新野大白菜更是通過了國家地理標誌產品認證。

新野大白菜形態優美，呈圓筒形，單球重量大約在2公斤左右。其外葉淺綠，內葉嫩黃，葉片多且葉柄薄，少筋，整體給人一種清新脫俗的感覺。在口感上，新野大白菜更是無可挑剔。

9：滏河貢白菜。河北邢臺平鄉縣特產，其歷史可追溯至清朝嘉慶年間，當時平鄉縣的白菜因口感鮮美、營養豐富，被選爲皇家御用貢品，從此得名“滏河貢白菜”。

滏河貢白菜的形態優美，結球緊實、圓潤，個頭均勻，葉柄白色，葉色嫩綠，軟葉多，色澤新鮮且富有光澤。每顆白菜的重量大約在5公斤左右，給人以沉甸甸的滿足感。在口感上，滏河貢白菜更是無可挑剔，其肉質細嫩，味甜可口，下鍋易爛，汁白如奶，彷彿每一口都能品嚐到大自然的饋贈。

10：訥河桔紅心大白菜。黑龍江齊齊哈爾訥河市的特色蔬菜。其誕生得益於訥河地區得天獨厚的自然條件，這裡毗鄰五大連池，空氣和水環境優良，光照充足，獨特的寒地黑土爲桔紅心大白菜的生長提供了最佳條件。

訥河桔紅心大白菜形態獨特，內葉爲鮮豔的桔紅色，被一層翠綠的外葉緊緊包裹，宛如一顆璀璨的寶石。其口感爽脆可口，味甜多汁，富含多種營養物質。無論是清炒、燉煮還是醃製，訥河桔紅心大白菜都能完美釋放出自身的鮮美滋味，令人食慾大增。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……