上海試行飲料分級， 是否推動國內飲料競爭格局的新藍圖
由於大衆對健康的關注度不斷提升，健康的飲料成爲人們選購時的重要關注點。近兩年“0糖、0脂、0卡”的飲料產品在市場中發展火熱，不少飲料品牌紛紛推出具備相關賣點的產品。
近日，上海市正式啓動了全國飲料“營養選擇”分級標識試點項目，旨在通過直觀的標識幫助公衆瞭解飲料的營養成分，並引導消費者更加明智地選擇健康飲品，具備一定的積極意義。而由於其只有四個維度，所以對有些產品來說可能會被“誤判”。
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上海試行飲料分級
繼去年6月新加坡飲料分級規定之後，國內市場也迎來飲料分級制。近日，上海市衛生健康委啓動“首批營養健康指導試點項目”，其中包括飲料“營養選擇”分級標識試點，可以反映飲料中的糖、脂肪等含量，並通過圖形方式，更加清晰的瞭解飲料的營養情況。
據瞭解，該分級標識根據飲料中的“非乳源性糖”、“飽和脂肪”、“反式脂肪”和“非糖甜味劑”四種關鍵成分的含量來評定等級，等級由高到低劃分爲A、B、C、D四級，其推薦程度隨等級降低而逐步遞減。
A、B、C、D四級中非乳源性糖含量分別爲≤0.5g/100ml、0.5-5g/100ml、5-11.5g/100ml、≥11.5g/100ml；A級飽和脂肪含量分別爲≤0.75g/100ml、B、C級爲0.75-2.5g/100ml、D級爲≥2.5g/100ml；反式脂肪含量A、B級爲≤0.3g/100ml，C、D級爲＞0.3g/100ml；A級明確標明不使用非糖味甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等常見的代糖以及甜味劑。
其中非乳源性糖的界限值，0.5g/100ml是我國現行預包裝食品國標（GB 28050-2011）裡規定可以聲稱“無糖”的界限，5g/100ml是國標裡規定可以聲稱“低糖”的界限。11.5是膳食指南中對高糖的分界。反式脂肪的要求也是現行國標裡規定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。
繼國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》中明確提出了合理膳食行動後，近年來國家衛健委又發佈了預包裝食品、餐飲食品應爲消費者提供營養標識等要求，並要求食堂餐廳自制飲品應標註有糖或無糖，標註含糖量等，雖然這些目前並不是強制標準，也能夠體現出國家對於健康飲食的重視程度。
雖然目前“飲料營養分級”只是選擇了新茶飲行業的幾家企業試行，但也顯示出了市場對飲料生產企業有着更高的要求，激勵其生產更加健康的飲品。
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飲料“控糖減糖”時代加速到來？
當前，飲品行業內“健康化”已經成爲大勢所趨，控糖、減糖的消費趨勢幾年前就已開始凸顯。世界衛生組織發佈的《成人和兒童糖攝入量指南》中提到限制遊離糖的攝入，無論成人還是兒童，都建議把遊離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。
而白砂糖作爲普通飲料配料表中排名靠前的成分，是衆多飲料不可或缺的原料之一，因此，飲料行業內“0糖、0脂、0卡”等概念成爲不少飲料品牌的賣點，以應對市場低糖、減糖的健康需求。比如元氣森林的無糖氣泡水、可口可樂旗下推出的的零糖雪碧、零糖可樂等等。相關數據顯示，中國無糖飲料行業市場規模預計2023-2027年將持續增長，有望達到748.9億元。
從市場發展來看，先是政策提出減糖控糖的要求，自2017年至今國家先後發佈《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》、《健康口腔行動方案（2019-2025年）》、《健康中國行動（2019-2050年）》等政策。然後衆多企業自行推出無糖產品，除了專門的無糖飲料外，可樂、冰紅茶、健力寶等常見的飲料都推出了無糖款。如今，官方推出試行飲料分級，飲料行業”控糖減糖“時代加速到來。
市場中大部分無糖飲料爲了保證產品口感會添加天然代糖逐漸取代人工甜味劑，但代糖實際上也並不與健康劃等號，據瞭解，除了糖醇類，其他代糖的甜度都遠超我們平時會吃到的蔗糖和果糖。如果長期吃代糖，可能會提高對甜味感知度的閾值，可能會進一步加深對代糖飲品的依賴性。
雖然現在大多數的研究和權威機構認爲代糖對人體是無害的。但是長期服用代糖會不會對人體產生傷害，還沒有定論。在此次推出試行飲料分級中，A級明確標明不使用非糖味甜味劑，就包括代糖，這也能夠側面反映出在飲料“控糖減糖”上代糖也需把控嚴格。
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部分健康飲料可能面臨顛覆
新加坡2022年底啓用的飲料分級系統是根據飲料中的含糖量和飽和脂肪量來劃分，也是分爲4個等級，A級代表含糖量和飽和脂肪量低，從A到D，健康情況依次降低。去年六月，對此前就已實施的飲料營養等級標籤計劃再次加強，從12月30日起，新加坡所有指定場所的鮮榨果汁、現泡飲料等都必須貼上營養等級標籤。商家也必須在菜單上列出果凍、珍珠等飲料配料的含糖量。
新加坡的執行範圍包括超市、冰櫃還有飲料機中的飲料，而上海飲料營養分級試行範圍都是新茶飲、咖啡行業的企業，包括霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源、星巴克，並沒有明確說明是否會推行到整個飲料市場，目前奈雪的茶上海部分零售端已經在瓶裝飲料上標營養選擇標識了，未來有可能會推廣到飲料行業，如果全行業推廣，可能會給飲料行業帶來顛覆。
目前試行的飲料分級是從非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑四個維度來評判的，對於有些產品“並不公平”。比如牛奶裡含有反式脂肪，純的鮮榨果汁，糖分都在 5% 以上，很多還超過 11.5% ，因此評級可能會比較低，應該被歸爲 C 級或 D 級。像牛奶、酸奶、乳飲料以及名字聽起來較爲健康的飲料可能面臨被顛覆的風險。尤其是像很多大型飲料企業，基本都有自己的大單品，對大單品佔比重的企業可能不利好。
總的來說，上海飲料開始實施的飲料營養分級制度爲行業發展提供了一個參考，這一舉措在一定程度上對於品牌升級創新產品及對健康消費具有引導意義，但“營養分級”並不是萬能的，不能完全依賴其分級標識。
行業思考：近期，上海市正式啓動了飲料“營養選擇”分級標識試點項目，通過“非乳源性糖”、“飽和脂肪”、“反式脂肪”和“非糖甜味劑”四種關鍵成分的含量進行分級，可以更加直觀的瞭解不同飲料的糖、脂肪等含量。從國家頒佈相關政策、品牌推出相關產品再到官方推出試行飲料分級，也在一定程度上反映了飲料行業在控糖、減糖上將迎來進一步發展，部分健康飲料可能會因此面臨被顛覆的風險。