傷寒瑪麗翻版 專家籲確認廚師是否帶原

寶林茶室越籍代班廚師手部和糞便檢體均驗出邦克列酸，毒物專家建議應針對糞便檢體進行細菌培養，確認廚師是否爲帶原者。圖中爲代班越籍胡姓廚師到案。（本報資料照片）

寶林茶室食物中毒案連續2日無新增通報個案，至今累計34例食物中毒通報個案。越籍代班廚師手部和糞便檢體均驗出邦克列酸，血液檢體卻是陰性，衛福部次長王必勝坦言「一則以喜一則以憂」。有醫師憂心，該廚師恐是「傷寒瑪麗」翻版，毒物專家則建議，應針對糞便檢體進行細菌培養，確認是否廚師爲帶原者。

寶林茶室食物中毒案造成2人死亡、4人還在加護病房搶救。北市衛生局表示，4人中有3人意識恢復，但由於肝腎已受損，需評估是否換肝，另1人仍裝葉克膜搶救。

醫師潘建志表示，過去唐菖蒲伯克氏菌在玉米發酵食品中被發現，因爲唐菖蒲伯克氏菌（細菌）和玉米發酵的酵母菌（真菌）能夠共存，是很狡滑的進化策略，推測寶林茶室的廚師由於粒線體中的基因多樣性，對邦克列酸有較高的毒素耐受力，有如美國第一位被發現的傷寒健康帶原者「傷寒瑪麗」，也是天選之人。

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海表示，過去包括沙門氏菌、B肝病毒、C肝病毒等細菌引起的中毒，糞便也會驗出細菌，約5％個案感染康復後會成爲帶原者。至於唐菖蒲伯克氏菌是否也會有相同機制，目前還不明確，建議食藥署應檢測糞便檢體中是否可以培養出細菌，若有，就代表廚師的腸胃道內已有菌；若沒有，則代表尚未在腸胃道生根，「最嚴重的情況則是，唐菖蒲柏克氏菌早已在臺灣落地生根」。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌則表示，雖然細菌感染過去有「傷寒瑪麗」這樣的個案，但傷寒桿菌的宿主爲人類，但唐菖蒲伯克氏菌宿主是植物，兩者不同，無法相提並論。

王必勝表示，食藥署已將北市衛生局送來的4項檢體拿來培養唐菖蒲伯克氏菌，包括廚師手部檢體、水果刀、菜刀、砧板，結果爲陰性，更坦言「真的很難養！」

王必勝認爲，這項結果是一則以喜、一則以憂，代表該細菌在臺灣並非無所不在，可是找不到關鍵證據。但他強調「咎責寶林不會變」，目前間接事證都發現，中毒事件就是在該場所發生，這是合理推論，責任歸屬後續有待檢調查證。