攝氏65度低溫殺菌　北海道函館牛乳好喝原因解密

▲函館牛乳。記者遊琁如／北海道報導、攝影 北海道的牛乳，向來是連日本人也推崇的產品，在北海道旅行時，於各大超市可見的「函館牛乳」，更因爲滋味香濃，殺菌方式獨特，而成爲在地人心中的明星商品。若親自走訪一趟牛乳製造源頭，還可品嚐到農場自制的冰淇淋，濃郁香醇，相當誘人。▲現場可體驗喂牛吃牧草。生產明星商品「函館牛乳」的「函館酪農公社」，在進入農場前，可以先體驗在城市裡少有機會玩到的喂牛樂趣。爲避免牛隻吃到人類細菌，經過消毒洗手後，服務人員會發給一人一桶牧草。手捧着牧草的同時，就可以看見牛隻咚咚咚向前衝刺的樣貌，非常可愛。與北海道7至8間牧場合作，每日進約35噸的牛乳，乳量豐厚。此處的牛乳有三種類，低溫殺菌方式及高溫殺菌作爲區分，還有依照各牧場提供的飼料證明再做細分。酪農公社員工表示，函館牛乳的脂肪含量，夏季爲3.7以上，冬季則爲4.0以上，取決於牛隻喝水量的不同。▲兩種牛乳分爲高低溫殺菌。函館牛乳的三種牛乳產品中，又以低溫殺菌的牛乳最受好評。使用攝氏65度長時間殺菌，口感較使用130度的一般牛乳香濃，也較適合身體吸收。記者現場品嚐，低溫殺菌的牛乳確實入口綿滑，乳脂味停留層次明顯，與高溫殺菌的牛乳有明顯差異。在函館酪農公社中，明星商品還有自制的「118冰淇淋」，同樣使用函館牛乳製作的冰淇淋，滋味香濃，一支300日圓。看起來類似牛乳瓶包裝的蜂蜜蛋糕，摻入牛奶製作，也是銷售佳的商品。▲118冰淇淋。▼用牛乳瓶包裝的蜂蜜蛋糕。函館牛乳地址：北海道函館市中野町118電話：0138-58-4460營業期間：每年4至11月，細節時間請見官網公佈http://www.e-milk.co.jp/4月、10月、11月  9:30~16:005月、6月、9月    9:00~17:007月、8月   9:00 ~18:00