“深圳新特產，必須打包10盒再離深”

「本期 · 蛋撻大作戰」

焦糖蛋撻、布甸撻、流心撻

芋泥撻、方型撻、巨型撻

深圳最好評的蛋撻，一定要吃這9家

EGG TART

「特點①：酥脆分層的酥皮」

蛋撻，是公認的熱量炸彈，也是給予我快樂的甜蜜戀人❤️ 層次分明、焦香酥脆的撻皮，是讓人愛它的第一個原因。撻皮輕輕一碰就開始掉渣，惹人憐愛，恨不得一口送進嘴裡。

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「特點②：入口即化的內餡」

軟軟嫩嫩又帶着奶香的內餡，是在嘴裡攻城略地的武器。一口下去蛋奶香直接充斥着整個口腔，綿軟細膩在舌尖化開，一下子就有戀愛的感覺。

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「特點③：口味、造型都玩出花」

更有趣的是，如今蛋撻被玩出了新花樣，新奇口味、造型的蛋撻層出不窮。於是，我們挖掘了9家呼聲最高的蛋撻，其他好吃的店鋪歡迎補充哦～

：12元/個｜推薦：

裕蓮茶樓，上海開來的頂流蛋撻，應該是今年初最火的烘焙店了，華南首店開在南山萬象城。衝着它家的明星產品「焦糖可頌蛋撻」，剛開業時排隊一小時起步。

蛋撻每天12:00出爐，分批製作。並且每人每日限購6個，購買時需要在小程序提前預約取餐時間。

「每天按批出爐，需提前預約取餐」

它家蛋撻自稱是“殿堂級”，夏朗德-普瓦圖AOP認證的ECHIRE黃油，讓它充滿蛋奶香氣，嫩乎乎的內餡自帶脆弱感，入口是滿嘴的香酥。是尤物，也是“油物”，相比別家確實更油潤。

優點是撻皮很優秀，層層疊疊的波浪，每口都是咔滋脆，在嘴裡奏起了交響樂。

：12元/個｜推薦：

bamu八目，大名鼎鼎的澳門蛋撻天花板，剛來深圳時也讓人爲之瘋狂，基本一出爐就被一掃而空。同樣是焦糖酥皮蛋撻，個人感覺，和裕蓮茶樓的蛋撻不相上下，大家可以就近購買。

「新鮮現烤，20分鐘一爐」

新鮮現烤的焦糖酥皮蛋撻，20分鐘出一爐。從個頭和內餡的厚實飽滿程度來說，bamu會更勝一籌，並且口感上也會更清爽。

就撻皮而言，雖然也是優秀的酥脆，但與裕蓮茶樓的千層可頌酥皮相比，還是稍顯遜色啦。

：10元/個｜推薦：

這款綠到底的「法式抹茶花香布蕾撻」，口味完全是本人的取向狙擊。茉莉花香輕盈、細膩地在嘴裡化開。抹茶不會泛苦，反而是小清新的風味。

但它的酥皮、內餡的豐滿程度稍微欠缺，如果沒有蹲到剛出爐的蛋撻，建議帶回家加熱復烤30s。

「49.9元/6個，口味可以雙拼」

店裡還有一款孿生蛋撻「法式香草布蕾撻」，屬於非常耐吃的經典款。甜度會比前兩款低，黃油香和蛋奶香更爲突出，個人感覺它更適合大衆口味。

哦對了，某評上買券會更划算，一盒6個蛋撻，口味可以雙拼。

：6.5元/個｜推薦：

鮑師傅的這款芋泥蛋撻，我饞它很久了，屬於是芋泥信徒必入款。綿密絲滑的芋泥鋪了厚厚一層，幾乎佔據蛋撻的一半體積。

咬下去會有拉絲流心的效果，很粉糯，沒有顆粒感。底部是經典的葡撻，巧妙的是藏了一層紅豆夾心，口感因此更加豐富。

「首家“自選超市”，開在深業上城」

值得一提的是，鮑師傅首家自選模式的新店來了。櫃檯裡陳列着所有產品，自助選購，收銀臺賣單。以前買鮑師傅，總得提前把想要的產品羅列一遍，如今要方便快捷許多。

*深業上城店：福田區皇崗路5001號深業上城B1層M11號商鋪

：16元/個｜推薦：

穗穗，開在華僑城文化創意園的手作烘焙店。爆款「開心果蛋撻」，很像一朵太陽花，波浪型表皮非常酥脆，整體蛋奶香氣濃郁。

與衆不同的是這綠油油的開心果餡，有點新奇，有點驚喜。蛋皮的酥遇上內餡的嫩，是附近上班族的下午茶偏愛。

：12元/個｜推薦：

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它是蛋撻界的“異類”，酥且軟曲奇撻皮+方正形態，每個都像一座小小的塔。共有6種創新口味，還會有各種夾心，麻薯、青稞紅豆、鹹蛋黃...每款都有自己的定製款撻液。

「原味麻薯天王塔」，百吃不膩的0差評款，皮夠香酥，餡夠嫩乎，麻薯夠軟糯。並且它的甜度不高，這點很加分。

：16元/個｜推薦：

Paper Stone Bakery的熱銷款 「T45法式焦糖布甸撻」 ，採用T45法國麪粉製成丹麥酥皮撻底，酥皮薄且細密，黃油含量很高，儘快食用才能感受到它極致的酥感和滿嘴香甜。

撻皮裡包裹着焦糖色的法式蛋奶布甸，輕輕一抿就是滿嘴的溫柔，能品到奶香和焦糖的香氣。

：68元/個｜推薦：

幸鄰食堂的「酥皮巴斯克蛋撻」，流心巴斯克和酥皮蛋撻的結合，從熱紅酒中汲取靈感，很有新意。

內餡的巴斯克自帶流心，絲滑口感惹人愛。因爲加入了西拉紅酒和蜜梨的緣故，前調是濃郁的芝士，細品會有紅酒味的回酸。撻皮手工開酥，層層分明，是紮實的酥脆，和流心巴斯克很配。

：8元/個｜推薦：

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肯爺爺的蛋撻，比想象中更有人氣。經典葡撻不必多說，前幾月與“芭比”的聯名款「草莓酪酪蛋撻」，流心草莓醬+奶酪醬的組合，有種把草莓聖代倒在蛋撻的錯覺。口感是酸酸甜甜的，莫名有點初戀的feel。

但我們跑了半個深圳纔買到（指路深圳灣公園地鐵站店），不知何時會下架，大家且吃且珍惜吧。

最後，跟我說：“撻門，永存！”

編輯｜等等仔 攝影｜柚子&Reid 視覺｜rr

本文來源ShenzhenWeekly

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