蔬菜界天然腸胃藥！專家授1招免擔心脹氣

高麗菜是餐桌上常見食材，但你知道它又有天然腸胃藥的美稱嗎？（示意圖／Shutterstock）

高麗菜(製圖/中時新聞網)

高麗菜是餐桌上常見食材，但你知道它又有天然腸胃藥的美稱嗎？對此，營養師馬鳳吟表示，高麗菜富含維生素U，不僅有抗潰瘍及助於修復受損的胃黏膜，還能抑制胃酸過度分泌。但她也提醒，甲狀腺機能低下、易脹氣者須少吃高麗菜，主要是所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘；至於脹氣則是因爲寡糖，進入腸道後不易被吸收，而解決方法就是煮久一點即可。

馬鳳吟在臉書專頁「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文表示，高麗菜一年四季都存在，但冬天的高麗菜吃起來較脆甜，因其相當耐冷，可耐受10℃低溫，並累積較多糖分，所以每年11月到隔年4月爲最佳賞味期。

談及挑菜秘訣，馬鳳吟分享，要挑好吃的高麗菜，春天要挑輕的，冬天選重的。此外，除了綠高麗菜，吃沙拉時常見到的紫高麗菜，實際上也擁有很棒的營養功效。她說明，其內含豐富的花青素，每100公克含109～185mg不等，勝過紫洋蔥、茄子及紫地瓜，同時還可促進眼睛的感光物質視紫質生長、保護血管等。

不過，即便高麗菜對健康有許多正面影響，馬鳳吟提醒，有2類人須少吃，其一是甲狀腺機能低下者，因所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘；另一是容易脹氣者，由於寡糖進入腸道後不易被吸收，容易引起胃脹氣，但只要煮久一點即可解決。

馬鳳吟提到，不少人會疑問，若很容易脹氣且胃又不好，是否還能吃高麗菜？她則強調，當然可以食用，因爲高麗菜富含維生素U，又稱天然腸胃藥，不僅有抗潰瘍及助於修復受損的胃黏膜，還能抑制胃酸過度分泌，確實很多都會萃取這成分護胃。若會脹氣，只要煮久就好，雖然營養成分會流失不少，但纖維不受影響。

亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓也曾推崇高麗菜的好，分享其4大優點，含維生素K和鈣，能幫助預防骨質疏鬆；富含膳食纖維，有助排便順暢清宿便；含吲哚及異硫氰酸鹽，動物實驗證實，能降低多種癌症風險；還富含維生素A、B、C和葉酸，及多種微量元素，是接受度高營養又豐富的好蔬菜。