刷屏的天水麻辣燙到底怎麼樣，我實地去了趟
一個月前我們的手機被天水麻辣燙刷屏
一週多前天水還被清明假期旅客堵成一線城市
一碗麻辣燙背後的流量有多恐怖呢，我找了下天水官網數據
上月16號甘肅天水相關話題的視頻播放量已經火到超10億，結果4天后的20號這個話題的播放量直接跳到65.8億次
©一杯樑白開抖音號
火的不僅是流量，還有天水的零售跟文旅
天水景區門票相關訂單量同比增速216.8%，小豬民宿天水的訂單量同比增長1950%
天水文旅局統計過3月20日這一天天水接待了17萬多人次的遊客，一個五線城市的旅遊收入一天1個小目標
©新華社
3月截至到20日，天水接待遊客也達到236萬人次，而天水市人口才約290萬
相當於天水已經接待了一整個天水市的人口
©天水文旅局抖音號
也是從這時候開始我們編輯部就琢磨着什麼時候能去趟天水吃碗麻辣燙
沒想到上週末天水麻辣燙之行還真的成真了，我們從西安踩盤後坐了1個半小時高鐵抵達天水南站
雖然去之前也YY過很多天水的場景，但真的下了高鐵之後，還是有太多沒想到
01
...依然依然很火爆
天水的熱度跟清明假期已經沒法比了，五一假期還沒來
你說這時候還會有人千里迢迢來吃碗麻辣燙麼
尤其當我站在略顯單薄的天水南站看着遠處山脈的時候
但當我來到爆紅的麻辣燙四合院門口的時候所有納悶都走開了
左手邊坐着的都是排隊的麻辣燙寶寶們
這些寶子們都是早上五點坐到現在，更狠的還有位凌晨兩點就來排隊的
走進去這裡面的人啊，就十年前春運沒搶到票只能站着回家的感覺
四合院裡每家麻辣燙店都還蠻火，每個人都手捧麻辣燙捧花排隊等着燙
當然
最火的當屬wuli海英麻辣燙
就是被文旅局喊話注意表情管理的麻辣燙老闆
©極目新聞抖音號
他們家門口從早到晚永遠圍着一圈人
有的從周邊西安蘭州過來、也有的是從廣州上海飛過來
每天這裡會放150個號，搶不到就等第二天，150個號也不是師傅偷懶，而是每個號後面可能都是七八份麻辣燙，燙不完真的燙不完
反正他們家麻辣燙我是沒這個口福了
就安安靜靜給各位拍下海英老闆怎麼燙麻辣燙的吧
不好意思被網紅博主搶位子了，沒拍到潑辣子畫面
各位辛苦腦補下
不過別說~再普通的生菜豆腐皮在被澆上甘谷辣椒油的瞬間都有了靈魂
02
麻辣燙也真的帶火了整個天水
麻辣燙火了之後天水連夜做了麻辣燙地圖
還有這種麻辣燙榜單，推薦的都是當地開了十幾年甚至幾十年的麻辣燙老店
這上面的開元、亞琴麻辣燙店都被客流量燒的滾燙，而且你去到現場就知道
這些麻辣燙店不是那種沿街大店
像海英麻辣燙就是當地四合院裡的一家小門面
這些四合院身後又連接着這樣的小吃街，燒烤、水果、乾果、煎餅、油炸各種小吃攤
麻辣燙火了之後，這裡熱度也上來了
烤豬蹄老闆跟我說，這段時間他的攤位客流量翻了好幾番
很多攤位爲了外地的麻辣燙寶寶也有微調自己的銷售策略
麻辣燙吃完得吃點解渴的吧，西瓜攤位擺上
吃完的帶點天水特產吧，甘谷辣椒粉、麻辣燙伴侶擺起來
不管賣什麼的門口都要擺點辣子，美容店門口都是
附近的美甲店也跟着沾光，天水火了之後過來的博主小姐姐不少
吃完麻辣燙、吃點小吃、再買點西瓜或者沙棘汁走進美甲店，一氣呵成
流量變化最明顯的還有當地的伏羲廟、南郭寺這些旅遊景點
伏羲廟在伏羲城裡面，這是天水當地人文特色，伏羲故里就在天水
我到現場之後也二次開啓了人從衆模式
特警的車停在門口，警察輪班維持現場秩序
每輛小黃車拉來的客流不間斷往伏羲城輸送新一批客流
裡面是那種中軸線兩邊依次排布商業的模式
沿路你還能看到這種表演跟觀衆互動，做點小買賣，有錢的捧個錢場，沒錢的捧個人場
這裡環衛大爺跟我說清明節的時候這裡根本不能看，步子都挪不動
他遇到這種節假日都會提前讓自己儘量休息好，不然工作量太大吃不消
本以爲熱度過半的天水麻辣燙還有這麼大的帶動力，有時候真的很感慨網絡的力量，還有我們消費力
看着這些爲一碗麻辣燙來打卡的人，我真心覺得我們就該把現代人消費心態當課題研究了
我自己吃完逛完也得趕緊找酒店了，可能是因爲第二天週六的關係，這附近的酒店基本滿房狀態
前臺小姐姐跟我說像清明節這種長假的話基本得提前半個月預定
實地去到當地纔會感受到火的真的不止麻辣燙
03
面對潑天的流量，天水也狠給力
第一時間做了麻辣燙地圖不說，還開闢了麻辣燙專線哈哈哈
麻辣燙四合院入口首先看到的不是店面而是這種小型應急中心，擔心人流量太大造成擠壓
市政府大院也敞開大門，讓外地遊客可以免費停車，同時還提供茶水
©新華社抖音號
組織各種文化活動，讓你不僅有的吃也有的看有的玩
還把只有過年才舉辦的“社火”活動也請出來了哈哈哈哈
©新華社抖音號
甚至還有天水的小夥伴發現修了好久的羲皇大道的修路進度都被加快了
總之實力寵粉，竭盡所能讓流量變留量
還有來自民間的自發力量
現在的天水大街上你看到最多的兩個字可能就是助力
像這種店家的助力天水麻辣燙之類的隨處可見
銀行LED屏幕裡24小時滾動着此處距離麻辣燙打卡點還有200米
這種加油打氣此時此刻在天水幾乎是空氣般存在，大概意思就是儘可能的幫助城市面對前所未有的客流
天水市民自發組建車隊、自己去做城市志願者...
有那麼一刻我覺得自己在熱度過後再去這個城市也蠻有意義
熱度當前所有細節都會被賦予主流話語
但熱度之後你再去看會發現這個城市更爲真實的一面
記憶最深的是天水本地人都被口口相傳要照顧好外地來的麻辣燙寶寶，有點肉麻但也有點真誠
我吃的每頓麻辣燙都是那種拼桌，不是遇到當地人跟我說麻辣燙文化，就是幫我規劃遊玩路線
我相信我並不是唯一被如此對待的外地遊客
熱度傾盆的時候天水人裡也有新奇，但更多的你會感受到他們爲自己生活的城市感到自豪，並且一定要爲他做點什麼
04
同時天水也似乎意識到了產業層面
幾乎你看到的所有燙菜師傅都開始有流量意識
海英老師邊燙菜邊做直播
網紅帶來的流量傾斜也讓這裡的商家幾乎一夜之間流量覺醒
天水麻辣燙的“周邊”也出來了
全國各地來旅遊的小夥伴吃完逛完，正好也可以再提點東西回去
麻辣燙店老闆們都積極爭做麻辣燙推廣人
我甚至還看到圍繞麻辣燙展開的麻辣燙培訓班——“秦州區2024年麻辣燙培訓班”實訓點
到這個層面你就會發現天水麻辣燙越來越有意思了
可能更多商業新的模式還在醞釀我們不得而知
但從現在已有的麻辣燙流量探索裡
城市層面更多是責任、市民層面更多是感情
只有商業層面的動作可能更多涉及產業可持續發展的方向
而這也是天水接下來最值得關注的地方
05
天水要如何可持續下去
從去年初的榕江村超，到淄博燒烤、再到年底的哈爾濱，還有我們今天說的天水
一年左右的時間居然一口氣出了四個流量現象級城市
這背後你會發現一些共性
比如這些都不是一線或者傳統的熱門旅遊城市但依然可以迎來流量井噴
比如越本土越洋氣，淄博燒烤和天水麻辣燙都是當地人特別日常的食物
那你說這樣的網紅城市可複製麼
一方面你會發現不管是文旅局出街還是爆賣家鄉土特產，我們的城市關於這方面的策劃越來越多
在這種熱火朝天背景裡只要一個火花就可以點燃一片流量，淄博、榕江、哈爾濱都是被點燃過的地方
而另一方面我們得看向自己，就是我們的消費觀也在發生改變
以往我們可能認爲旅遊就應該是高大上的地方，但現在只要我開心只要自己覺得有意義，哪怕喝着茅臺配麻辣燙也是一種浪漫
站在這個角度看網紅城市是可以複製的，天水也絕對不會是最後一個網紅城市
而這些城市背後也面臨一個更深層面的疑問
就是我該如何讓流量變留量
如何可持續發展下去
城市層面在面對流量傾盆的時候
都會有組織的優化城市功能、自發的形成城市凝聚力
不過長久的留還是需要產業
這裡目前比較成熟的是榕江
他就是通過流量吸引人過去，通過產業真的把人留住了
這個大而化之的可持續邏輯值得每個網紅城市去爲自己做細分
天水目前來看至少已經進入這樣的探索階段了
各位有想過這個問題的答案麼，我們評論區小聲探討下？
以上爲正文，來自巧克麗麗