臺北人氣拉麪「鬼金棒」分店再+1 西門店明天開始營業

▲臺北人氣拉麪「鬼金棒」西門店明天開始營業。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/臺北報導

臺北排隊名店「辣麻味噌拉麪鬼金棒」分店再增1家,位於中華路的西門店明天開始營業,但只販售辣麻味噌拉麪跟濃厚豚骨拉麪。

辣麻味噌拉麪鬼金棒是臺北超人氣拉麪店,擁有衆多忠實老客人,其湯頭是以魚介及豚骨爲基底,招牌麻辣味噌的辣度有無、少量、普通、增量及鬼增量5種等級,麻度也是一樣有5種等級,如果想吃鬼增量則須再加購,店家也提醒,如果無法吃太辣的民衆,不要輕易嘗試鬼增量。

▲鬼金棒招牌「辣麻味噌拉麪」。(圖/記者黃士原攝)

辣麻味噌拉麪鬼金棒原本有臺北總店(沾面)、中山店及中山別館3個據點,日前承接只開業4個月的「卍力拉麪」舊店面,成爲第4家分店「西門店」,明天開始營業,中山店店長與老闆都會進駐,主要提供辣麻味噌與濃厚豚骨味噌2種拉麪。

鬼金棒老闆也提到,西門店辣麻味噌拉麪湯頭是濃厚豚骨與魚介湯頭以1:1比例製作,而濃厚豚骨拉麪湯頭則是純豚骨加上雞油、濃口醬油調配而成,歡迎大家來試試味道。

其實,卍力拉麪前身也是鬼金棒,但負責營運老闆(溫姓)與另外3家不同(葛姓),只是新品牌只營業4個月就暫停營業,溫老闆在休息半年到1年後,會再找其他地點重新開設卍力。

▲「Japanese Soba Noodles蔦」即將再度登臺。(資料照/記者黃士原攝)

另外,2012年開幕的東京知名拉麪店「Japanese Soba Noodles蔦」,2016年首度拿到米其林一星,這也是全球第一家摘星的拉麪店。2017年由和億生活集團代理引進,但在2020年歇業,不過官方FB在10月公佈,臺北店將於今年12月或明年1月開幕,正式宣告重新登臺。

拉麪湯底一向是拉麪的靈魂,「Japanese Soba Noodles蔦」的湯底是分別以全雞、海瓜子及魚介爲食材,各以8小時、2-3小時及5小時熬煮出3鍋湯底,之後再依最適合的比例調配出高湯。招牌醬油拉麪以高湯爲底,再加上秘製醬油調配出湯底,並且加入松露醬及松露油提味。