臺．北．新．餐．廳－插旗臺北西區蛋黃區 The CAPE龍蝦＆海鮮餐廳開賣

〈爐烤菲力牛排與龍蝦尾〉的龍蝦尾是廚師手拆，不是冷凍現成品，菲力牛排有6盎司。圖／姚舜

〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龍蝦&海鮮餐廳〉菜單由集團廚藝研發主廚Jason周建宏（左）設計，餐廳副主廚溫永智（右）執行。圖／姚舜

〈芝麻蝦多士佐是拉差蛋黃醬〉，是港式〈蝦多士〉與泰式〈月亮蝦餅〉的「新藝綜合體」。圖／姚舜

〈雙蝦總彙〉可吃到「穿了不同外套的炸蝦」，一種裹了啤酒面糊，另一是串了阿拉伯面線。圖／姚舜

〈鐵鍋蕃茄海鮮義大利麪/790元〉內有新鮮蛤蜊、淡菜、白蝦、小卷、龍蝦肉，標榜「口口是海味」。圖／姚舜

〈玉米馬芬〉製作時在麪糰中加了玉米粉與玉米粒增加口感，並準備海藻奶油和楓糖漿讓食客沾食。圖／姚舜

入住amba臺北西門町意舍酒店的房客，早餐可以嚐到〈小龍蝦粥〉。圖／姚舜

〈星式辣椒澳洲小龍蝦〉是以〈新加坡辣椒螃蟹〉的星洲辣醬，爲澳洲小龍蝦提味，整份有六隻小龍蝦。圖／姚舜

〈蒜味奶油烤龍蝦〉用整隻鮮活波士頓龍蝦爐烤，所以肉質緊實鮮嫩並吃得出甜味。圖／姚舜

INDEX

餐廳集客有三寶：牛排、龍蝦、吃到飽。這話，我說的。經長期觀察，每至業績下滑需要振興時，餐廳只要祭出此「三寶」並以「佛心價」促銷，或前二寶讓客人吃到飽，必能快速集客帶動買氣。amba臺北西門町意舍酒店顯然察覺到此一現象，決定將位在飯店5樓的〈吃吧〉餐廳重新定位，並推出全新餐飲品牌〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龍蝦&海鮮餐廳〉、簡稱〈The CAPE龍蝦海鮮餐廳〉，從開胃菜到主食與主餐都主攻鮮活現烤波士頓龍蝦與用各種不同烹調料理的澳洲小龍蝦，以及菲力、紐約客等美式牛排，新餐廳於7月25日正式營運，是臺北西門町第一且唯一的美式海鮮料理餐廳。

在臺北西門町、中山北路與西門町各有據點的amba意舍酒店，館內各有不同特色的餐廳，松山意舍的〈Que原木燒烤餐廳〉，標榜以Grill Works直火炭烤爐上用荔枝木或龍眼木將牛羊雞豬與海鮮等食材以爐火柴燒。中山意舍酒店的〈Buttermilk餐廳〉則以用米其林三星名廚Thomas Keller口中「最全世界最好吃炸雞配方」，用白脫奶油Buttermilk浸泡過再裹上面漿裹炸的〈美國阿嬤炸雞〉一炮而紅。如今西門町意舍的〈The CAPE龍蝦海鮮餐廳〉則希望以龍蝦掛帥、「領鮮」出擊，並以臺北西門町唯一大型美式龍蝦海鮮主題餐廳引領食尚。三家餐廳共同特色是：都主攻「美式」！

美國是「民族熔爐」，〈The CAPE龍蝦海鮮餐廳〉的「美」味蝦餚充分體現了「融和」特色。且「怎麼好吃就怎麼做」、「什麼好吃就做什麼」。

〈爐烤波土頓龍蝦〉是道地美式風味，整隻龍蝦爐烤後開背對剖，吃時現擠檸檬或蒜味奶油提味。重要的是，〈The CAPE〉用的是活龍蝦入饌，龍蝦肉緊實且吃得出鮮甜，風味與口感勝過以冷凍龍蝦烤制。

〈芝麻蝦多士佐是拉差蛋黃醬〉，是港式〈蝦多士〉與泰式〈月亮蝦餅〉的「新藝綜合體」。主廚在全麥吐司上鋪了蝦漿，撒了芝麻後油炸，較傳統港式〈蝦多士〉酥香脆。

〈星式辣椒澳洲小龍蝦〉是以星洲辣醬爲澳洲小龍蝦提味，也可稱爲「小龍蝦版的星洲辣蟹」，整份1,180元有六隻小龍蝦，半份680元，上桌時附了〈炸銀絲捲〉讓客人取之沾醬。這道菜用鐵桶盛裝上桌，吃時將桶中小龍蝦傾倒出來，客人戴着手套快意取食，與源於美國路易斯安那的〈手抓海鮮〉一樣充滿着歡快愉悅的儀式感。

同樣都是用澳洲小龍蝦爲食材烹調的還有〈奶油蒜味烤澳洲小龍蝦〉和〈酥炸椒鹽澳洲小龍蝦〉，前者是傳統「美」味，後者「兼容東西」的風味讓我想到了「泰式胡椒蝦」。

屬開胃菜的〈雙蝦總彙〉可吃到「穿了不同外套的炸蝦」，一種裹了啤酒面糊，另一是串了阿拉伯面線。白蝦裹了啤酒面糊後酥炸，像穿了一件厚外套，讓炸蝦看來「鼓鼓胖胖」的誘人食慾。而白蝦串進阿拉伯面線後再酥炸，口感更酥脆且更富層次。

可供多人共享的〈鐵鍋蕃茄海鮮義大利麪／790元〉內有蛤蜊、淡菜、白蝦、小卷、龍蝦肉，標榜「口口是海味」。〈海鮮總彙／1,290元〉內有小龍蝦、白蝦、軟殼蟹、小卷、炸牡蠣、炸白魚等，非常豐富。

爲炒熱買氣，〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龍蝦&海鮮餐廳〉規畫了一系列的開幕促銷活動，一、8月8日前內用午晚餐點購四人人分享餐即贈波士頓大龍蝦乙只、點購雙人分享餐即贈澳洲小龍蝦。二、8月8日前假日內用早午餐，四人以上同行即贈波士頓大龍蝦乙只、兩人同行即贈澳洲小龍蝦。另外，針對七夕情人節與父親節也都有不同優惠活動，消費者可自行查詢。