臺日交流成果發表 高雄餐旅大學赴日實習 創造驚豔餐酒料理

高雄餐旅大學與長野縣立大學學生合照。（圖／綠芽酒藏提供）

最近韓國實境節目「黑白大廚」蔚爲風潮，社羣媒體上的相關討論始終熱度未減，節目中素人廚師們運用獨特的生活經驗激發創作靈感，完成一道道令人垂涎的佳餚。日本長野縣酒造「豊島屋」與綠芽酒藏聯合舉辦的臺日交流成果發表會中，高雄餐旅大學的同學藉由到酒造實習的經驗，結合臺灣在地食材，創作出一系列令人驚豔的日本酒創意料理，儼然是臺灣版的「黑湯匙」。

學生們不僅深入瞭解日本酒的釀造過程，更將釀酒原料、發酵的香氣等元素融入料理之中。他們利用新鮮的臺灣午仔魚、剝皮辣椒、刺蔥、芭樂等臺灣食材，巧妙地與日本酒搭配，創造出獨特的風味。透過這次交流，豊島屋不僅將日本酒文化傳遞給臺灣的年輕世代，更讓臺灣的年輕廚師們有了發揮創意的舞臺。

臺日交流發表餐酒會餐點。（圖／綠芽酒藏提供）

株式會社豊島屋與綠芽酒藏始終視實踐企業責任爲己任，積極推動日本酒文化的永續發展與人才培育。豊島屋在長野縣當地享有盛名，有鑑於日本酒飲用年齡有逐漸老化的趨勢，豊島屋自2021起與長野縣立大學合作，希望向年輕族羣推廣日本酒文化，更進一步與綠芽酒藏合作，邀請高雄餐旅大學的學生前往長野縣豊島屋實習，親身體驗傳統釀酒工藝，並與當地藏人們進行深度交流。此行不僅讓臺灣的年輕學子們有機會深入瞭解日本酒的釀造過程，更能夠讓他們將日本酒的相關元素融入餐飲專長。同時，豊島屋也希望藉此機會，爲該產業注入新的活力。在今年臺北國際酒展將於11月15日至18日盛大開跑前，綠芽酒藏與豊島屋再度攜手，結合高雄餐旅大學的精緻創意廚藝，共同呈現一場臺日文化交流的飲食盛宴。禁止酒駕 飲酒過量有害健康