體操訓練＋米糠飲食 選手創佳績
屏東女子體操隊透過屏大米糠計劃，協助維持選手體重，在今年全中運中展現成果、奪得佳績。（林和生攝）
體重一直是體操選手在訓練之餘，必須持續關注的課題，屏東縣內體操選手近年來加入屏東大學米糠計劃，在2020全中運首見成效，不僅成功突破個人項目金牌，更包辦國女組成隊金包銀，堪稱近年來成績最佳一次。
屏東大學體育系教授林瑞興研發米糠相關產品超過13年，他直言「過程相當辛苦」，林說，米糠營養成分高，美日等國都有相關食用紀錄，但真正投入研發才發現，它不僅保存不易，且易受土壤農藥殘留與重金屬影響，「光解決這問題就花了好幾年」。
後來因緣際會下，來到對岸黑龍江一帶，利用北緯45度黑土層種出的稻米萃取，才一舉成功。
林瑞興指出，米糠營養價值極高，但含有活性極高的脂解酶，導致米糠容易變質，使得用途受限；經與科技公司產學合作，透過破壁技術，在低溫下將米糠研磨成微細粉沫，可讓營養成分更快速被吸收，精緻化米糠溶解度爲其他米糠樣品2倍以上，吸附率在一小時後即達55％，具有迅速吸收功效。
屏東體操教練劉安鈞表示，林瑞興是他大學老師，某日閒聊間提到選手體重控制問題，2人決定嘗試將米糠加入訓練日常。
劉安鈞說，體操講求高度技巧與技術，少練一天、體重增加些許，都會影響發力角度，尤其對於成長期的女生選手，往往爲了0.5公斤在掙扎，其實需要極大意志力。
米糠介入訓練近1年時間，在每日訓練後，先讓選手食用，由於它膳食纖維高，且屬於低卡、低熱量，容易有飽足感，返家後不會再有飲食過量狀況；劉安鈞說，從成績上就能看到成果，今年全中運屏東女團拿下3金4銀7銅優異成績，且包辦高女及國女成隊金牌，「成效有目共睹」。